Proč je k trávení potravy potřeba tolik různých enzymů?
K trávení různých typů molekul potravin jsou potřeba různé enzymy, protože každý enzym je specifický pro určitý substrát. Substráty jsou molekuly, na které enzymy působí, aby katalyzovaly chemickou reakci. V souvislosti s trávením jsou různé enzymy zodpovědné za štěpení sacharidů, bílkovin, lipidů a nukleových kyselin na menší molekuly, které může tělo vstřebat a využít. Zde jsou některé specifické typy enzymů a jejich odpovídající substráty:
Sacharidy :Enzymy štěpící sacharidy, jako je amyláza, maltáza a laktáza, štěpí složité sacharidy na jednodušší cukry, jako je glukóza, maltóza a galaktóza.
Proteiny :Proteázy, jako je pepsin, trypsin a chymotrypsin, štěpí peptidové vazby a rozkládají proteiny na menší polypeptidy a aminokyseliny.
lipidy :Lipázy, jako je pankreatická lipáza a lipáza stimulovaná žlučovými solemi, štěpí tuky a oleje na glycerol a mastné kyseliny.
Nukleové kyseliny :Nukleázy, jako je deoxyribonukleáza (DNáza) a ribonukleáza (RNáza), hydrolyzují fosfodiesterové vazby nukleových kyselin a rozkládají je na nukleotidy a nukleosidy.
Každá z těchto skupin enzymů má více specifických enzymů, které se zaměřují na různé vazby nebo části jejich příslušných substrátů. Například existuje několik různých typů amyláz, které působí na různé vazby v uhlohydrátech, a proteázy, které se specializují na štěpení různých aminokyselinových sekvencí v proteinech. Tato specifičnost zajišťuje, že molekuly potravy jsou účinně a správně rozloženy na vstřebatelné jednotky.
Tato složitost požadavků na enzymy také umožňuje trávení různých zdrojů potravy, které se skládají z různých typů živin. Lidé se vyvinuli tak, aby produkovali širokou škálu trávicích enzymů, aby zvládli rozmanitou povahu potravin, které konzumujeme.