Co pomáhá trávit vlákninu?
- Amyláza :Tento enzym štěpí sacharidy, včetně škrobu, na menší molekuly, jako je glukóza.
- Celuláza :Tento enzym, produkovaný bakteriemi ve střevě, pomáhá rozkládat celulózu, hlavní složku rostlinných buněčných stěn.
- Hemiceluláza :Další enzym produkovaný střevními bakteriemi, hemiceluláza, pomáhá rozkládat hemicelulózu, další typ vlákniny nacházející se ve stěnách rostlinných buněk.
- Pektináza :Tento enzym štěpí pektin, typ vlákniny nacházející se v ovoci a zelenině.
- Xylanáza :Xylanáza, produkovaná střevními bakteriemi, pomáhá rozkládat xylan, typ vlákniny nacházející se ve stěnách rostlinných buněk.
Kromě těchto enzymů napomáhá odbourávání vlákniny i mechanické působení žvýkání a stloukání potravy v žaludku. Vláknina, která se nerozkládá v tenkém střevě, přechází do tlustého střeva nebo tlustého střeva. Zde střevní bakterie fermentují vlákninu a produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) a plyny, jako je vodík, oxid uhličitý a metan. SCFA jsou absorbovány a využívány buňkami tlustého střeva jako zdroj energie.
