Co je to experiment pro trávení škrobu?
Cíl:
Cílem tohoto experimentu je pozorovat a studovat proces trávení škrobu pomocí enzymů a sledovat změny v přítomnosti škrobu v průběhu času.
Materiály:
- 2 zkumavky
- Vodní lázeň nebo topný blok nastavený na 37°C (tělesná teplota)
- roztok jódu (zředěný)
- Benediktovo řešení
- škrobový roztok (1%)
- enzym slinná amyláza (v tekuté formě)
- pH indikátorové proužky
- Stopky nebo časovač
- Kapátko
- Ochranné brýle
Postup:
1. Příprava zkumavky:
- Jednu zkumavku označte jako „Kontrola“ a druhou jako „Enzym“.
2. Nastavení ovládání:
- Do zkumavky "Kontrola" přidejte 5 ml roztoku škrobu.
- Poté přidejte 5 ml vody do zkumavky "Kontrola".
- Obsah zkumavky "Kontrola" jemně promíchejte.
3. Nastavení enzymu:
- Přidejte 5 ml roztoku škrobu do zkumavky "Enzyme".
- Přidejte 5 ml enzymu amylázy ze slin do zkumavky "Enzyme".
- Obsah zkumavky "Enzyme" jemně promíchejte.
4. Inkubace:
- Umístěte zkumavky "Control" i "Enzyme" do vodní lázně nebo topného bloku nastaveného na 37°C.
- Ujistěte se, že zkumavky jsou ponořeny ve vodě, aby se udržela stálá teplota.
5. Časové intervaly:
- Ponechejte zkumavky ve vodní lázni po určité časové intervaly:0 minut (počáteční stav), 5 minut, 10 minut a 15 minut.
6. Testování na škrob:
- V každém časovém intervalu vyjměte z vodní lázně zkumavky "Enzyme" a "Control".
- Do každé zkumavky přidejte 2-3 kapky zředěného roztoku jódu.
- Pozorujte barevné změny v obou zkumavkách.
- Jód se v přítomnosti škrobu změní na modročernou.
7. Testování na glukózu:
- V každém časovém intervalu vyjměte z vodní lázně zkumavky "Enzyme" a "Control".
- Do každé zkumavky přidejte 5 kapek Benediktova roztoku.
- Vložte zkumavky na 2-3 minuty do vroucí vodní lázně.
- Pozorujte barevné změny v obou zkumavkách.
- Benediktův roztok se změní na zelenou, žlutou, oranžovou nebo červenou v přítomnosti zvyšujících se koncentrací glukózy.
8. Monitorování pH:
- V každém časovém intervalu vyjměte z vodní lázně zkumavky "Enzyme" a "Control".
- Pomocí pH indikátorového proužku změřte pH roztoků v každé zkumavce.
9. Poznámka:
- Zaznamenejte pozorování a barevné změny v obou zkumavkách v každém časovém intervalu.
10. Opakujte experiment:
- Opakujte experiment, abyste získali více datových bodů a zajistili konzistenci výsledků.
Očekávané výsledky:
- Ve zkumavce „Kontrola“ zůstane roztok jódu po celou dobu experimentu modročerný, což ukazuje na přítomnost škrobu. Benediktův roztok zůstane ve zkumavce „Kontrola“ modrý, což ukazuje na nepřítomnost glukózy. pH „kontrolní“ zkumavky by mělo zůstat relativně stabilní.
- Ve zkumavce „Enzyme“ bude roztok jódu postupem času postupně ztrácet modročernou barvu, což ukazuje na štěpení škrobu enzymem amylázy slin. Postupem času se roztok vyjasní nebo změní na světlejší barvu. Benediktův roztok změní barvu na zelenou, žlutou, oranžovou nebo červenou, což ukazuje na přítomnost glukózy produkované trávením škrobu. pH zkumavky "Enzyme" se může mírně snížit v důsledku tvorby kyselin při trávení.
Závěr:
Experiment demonstruje proces trávení škrobu enzymem slinná amyláza. Pozorováním barevných změn v přítomnosti jódu a Benediktova roztoku můžeme sledovat rozklad škrobu na glukózu. Sledování změn pH poskytuje další pohled na chemické změny, ke kterým dochází během trávení. Tento experiment zdůrazňuje základní principy interakcí enzym-substrát a roli enzymů při štěpení komplexních sacharidů na jednodušší cukry.
