Co odbourává žaludeční kyselina?
Žaludeční kyselina, vysoce kyselý roztok přítomný v žaludku, se primárně zaměřuje na štěpení bílkovin. Proteiny, základní složky živých organismů, jsou velké biomolekuly skládající se z aminokyselin spojených peptidovými vazbami. Vysoce kyselé prostředí žaludeční kyseliny, dosažené vylučováním kyseliny chlorovodíkové (HCl), denaturuje proteiny a narušuje jejich strukturální integritu. To oslabuje strukturu proteinů a následně umožňuje jejich rozklad na menší fragmenty pomocí enzymů známých jako proteázy. Proteázy působí hydrolýzou peptidových vazeb, čímž usnadňují trávení bílkovin na jednotlivé aminokyseliny nebo malé peptidy. Tyto výsledné menší molekuly pak mohou být snadno absorbovány dále v trávicím traktu.
