Jaký je vztah mezi Ochutnávka & Vonící ?

Pravděpodobně jste si všimli , že když je váš nos zablokován kvůli rýmu nebo jinou nemoc, těžko můžete ochutnat cokoliv. Kuchaři musí mít silný čich pochopit složky a kombinovat je k jídlu . To je proto, že 90 procent toho, co vnímáme jako chuť je ve skutečnosti kvůli zápachu . Oba smysly chuti a vůně jsou velmi úzce souvisí a bez jak byosoba neměla mít možnost zažít chuť a užívat si jídlo. Čich

Cokoliv s vůní uvolňuje molekuly, které se vypařují do vzduchu . Tyto molekuly se vážou na chemoreceptory v nose , což vyvolalo čichový receptor. Tisíce těchto receptorů každý rozpoznat jinou vůni . Elektrický impuls je pak odeslán do mozku , kde jsou uspořádány pachy . Specifický gen kóduje každý receptor , takžečlověk postrádá gen by také chybí receptor potřebné vázat tuto jedinečnou vůni a nebude moci rozpoznat vůni.
Chuti

Potraviny rozpouští do molekul a iontů , jak je jedeno , které se nazývají ochucovadel . Chuťové pohárky na jazyku každý má chuťové buňky, které detekují pět základních chutí slané , sladké , kyselé , hořké a umami , reakce na glutimac kyselin . Receptory na každé chuti buňky přiznat iontů do buňky pro sladké a slané chuti nebo vázaných molekul pro ostatní chutě. Senzorové neuron je spojen s každou chuť receptor . Tyto sdělit mozku , což způsobuje pocit chuti.
Vztah mezi chutí a vůní

Co nazýváme chuti je vlastně kombinací chuti , vůně, dotek a další faktory, jako je teplota . Všechny dohromady tyto pocity vytvářejí chuť. Jak jíme , recepce našich chuťových pohárků " také reagovat na vůni se jedná o potravinu , a to jak v chuti a vůně v kombinaci umožní nám určit , co jíme . Chybí čich , by měli být schopni říct, sladké z hořké, ale my bychom nebyli schopni rozpoznat chutě . Proto by neměl být schopen rozeznat rozdíl mezi potravinami .
Poruchy

Hypogeusia , nejčastější poruchy chuti , sesnížil vnímání chuti , zatímco ztráta chuti je porucha, při které má tato osoba naprostý nedostatek chuti recepci. Hyposmie je snížená čich a anosmie zahrnuje úplnou absenci zápachu. Ztráta chuti je vzácná , a to, co je vnímáno ztrátou chuti , je často ve skutečnostiztrátě vůně . Vůně a chuť poruchy můžečlověk náchylnější k onemocnění, jako je obezita , cukrovka, vysoký krevní tlak , Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba , protože se špatně Chemosensory funkcí.