Osobní hygiena Pokyny pro servírování jídla pro veřejnost

Podle amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ( CDC ) , " každý rok zhruba 1 ze 6 Američanů ( nebo 48 milionů lidí ) onemocní , 128000ar hospitalizován , a 3,000 zemřít z nemocí přenášených potravinami . " Většina takových onemocnění je možné předejít , a každá část potravinového výrobního řetězce je odpovědný za bezpečnost potravin , od pěstitelů přes výrobu až potravinářském provozu a prodeje . Osoby manipulující s potravinami může pomoci zabránit některým z těchto onemocnění rozvíjet dobrou hygienu . Čistota

manipulátory Potraviny by měly koupat nebo sprchovat každý den , a často myjí vlasy . Umyjte a před manipulaci s potravinami osušte ruce , a často při práci . Vyčistěte všechny díly svých rukou , včetně nehty , mezi prsty a hřbety rukou , třel s mýdlem po dobu nejméně 20 sekund. Důkladně opláchněte a používat jednorázové papírové ručníky nebo vzduchu sušičku na suché ruce . Nepoužívejte ručník, který jiní použili .
Kontaminaci potravin Příprava Oblasti

Nekontaminujte oblast manipulační jídlo jíst , kouřit nebo pracovat s ránou na vaší straně . Pokud máte ránu na ruce , zakryjte ji s obvazem a nosit jednorázové rukavice při manipulaci s potravinami . Umyjte a před uvedením na rukavice osušte ruce , a změnit rukavice pravidelně . Pokud je rána infikována , oznamte to svému nadřízenému a požádat o práci v nějaké jiné oblasti , než manipulaci s potravinami , dokud se léčí .
Control Hair

Udržujte své vlasy pod kontrolou , klobouk nebo síťku na vlasy , aby se zabránilo volné vlasů kontaminaci potravin . Máte-li dlouhé vlasy , svázat ji zpět , z cesty , aby se vlasy před pádem do potravin . Pokud máte vousy , zeptejte se svého nadřízeného o sobě síť pro vousy . Používejte čistou zástěru a čisté oblečení každý den v práci .
Vedení Your Hands Clean

Nedotýkejte se nos , ústa , vlasy nebo oděv, při přípravě a servírování jídel . Umyjte si ruce po kašlání , kýchání , smrkání , manipulaci s odpadky , se dotýká svého obličeje , kouřením nebo dotýkat zvířat . Vyhněte se otřel si ruce zástěrou nebo oblečení . Používejte jednorázové papírové ručníky , když potřebujete , aby utírat si ruce .
Klipart pracovat, když Ill

nepracujte , pokud jste nemocní , aby se zabránilo kontaminaci potravin nebo manipulaci s potravinami nebo skladovací prostor . Používejte masku , pokud jste alergičtí , a může mít kašel nebo kýchání . Nechoďte do práce , pokud se zvracení nebo průjem , horečku nebo se vyvinuly žloutenku . Pokud jsou diagnostikovány s hepatitidou A , Escherichia coli , Shigella , Salmonella nebo noroviry , nechodí do práce , a informujte svého nadřízeného o diagnóze . Možná jste vystaveni jiní , než jste věděl, že jsi nemocná .