Jaký je význam pasterizovaného

? Pasterizovaný jetermín, který popisuje, jídlo a pití , které bylo ošetřeno s dávkami tepla nebo záření zabít mikroorganismy, které se líhnou onemocnění , které jsou rozloženy úpadek a spouštěcí kvašení . Francouzský vědec Louis Pasteur vyvinul pasterace v roce 1864 a používal to , aby víno ​​z kažení . V časném 1900s , americké mlékárny začal pasterizaci mléka zabít smrtící bakterie a zvýšit trvanlivost . V současné době mnoho různých potravinářských výrobků jsou pasterizované . Ozařování je více nedávný proces pasterace , která zabíjí bakterie a uchovává potraviny s dávkami záření , jako jsou paprsky gama nebo elektronových svazků . Pasterizace

Pasteur zjistil, že byl schopen udržet víno ​​z děje kyselý zahřátím dost zabít kvasnice zodpovědný za fermentaci . Mléčné majitelé zjistili, že mohou použít stejný nápad na mléko a udržet ji z otáčení kyselý týdny zahřátím a zabíjení enzymy . Ale pasterizace , se mnohem více , je zabit patogeny, které způsobil na tuberkulózu , záškrt a spálu . Potraviny jsou pasterizované buď na vysoké teploty po krátkou dobu , nebo nízké ohřívá na delší times.The výběr závisí na jídlo a jaktopný proces může mít vliv na kvalitu a chuť .
Ozáření

ozáření , která se někdy nazývá studená pasterizace , také ničí škodlivé bakterie , jako je E. coli , salmonely a listerie . To také ničí parazity, kteří způsobují potraviny zkazit a zastaví některé ovoce a zeleninu z více než zrání a klíčení , která sahá trvanlivost . Ozařování funguje tak, že poškození DNA z mikroorganismu, který způsobuje, že není schopen reprodukovat . To neznamená, že jídlo radioaktivní . To dělá, nicméně , mít vliv na kvalitu a chuť některých potravin . Protože mnozí spotřebitelé se obávají dopadů na zdraví záření na potraviny , jeho použití bylo omezené .
Pasterizované vs Raw

Ačkoli Pasterizace je často popisován jako jeden z nejvýznamnějších pokroku v oblasti bezpečnosti potravin a prevenci nemocí , jeho výhody nebyly nikdy všeobecně přijímána. Organické a zdraví obhajuje potravin věří, pasterizace ničí živiny a chuť kompromisy . Mnoho lidí se nadále pít syrové , nebo nepasterizovaného mléka aorganické mlékárenský průmysl vzkvétá . V 22 státech, kdenákup a prodej syrového mléka pro lidskou spotřebu bylo zakázáno , výrobci a spotřebitelé obcházet tyto zákazy nákupem a prodejem syrového mléka , který byl označen jako zvířata v zájmovém chovu .


Obavy o Ozařování

k dispozici je také silná opozice vůči ozářených potravin . Ozařování se používá na některých obilovin od roku 1960 , a více nedávno další výrobci potravin byli přesvědčeni o jeho výhodách . Ačkoli organické a zdraví obhajuje potravin připustitproces zabije některé bakterie , ale také říkají, že to ničí vitamíny a enzymy a vytváří nové chemické látky v potravinářských výrobků , které mají neznámé účinky na zdraví . Ti, kteří jsou proti ozáření věří, že řádná hygiena na farmách a přísnější péče mezi procesory a manipulátory by výrazně snížit riziko nemocí přenášených potravou a odstranit potřebu pro ozařování .
Prověřenými

Přes odpor k pasterizaci a ozáření , a to jakUS Food and Drug Administration aCenter for Disease Control schválit obě metody léčení jídlo . Obě agentury říkají, pasterizace a ozařování jsou účinné metody snižování patogenů a okleštění onemocnění z potravin . A obě agentury rovněž říci, pasterizované a ozářené potraviny jsou bezpečné anutriční hodnota není významně ohrožena buď procesu . CDC také varuje, že konzumace nepasterizovaného výrobky , zejména syrové mléko , může způsobit vážné zdravotní problémy . Podle statistik CDC , 1993-2006 , syrové mléko byl zodpovědný za 69 ohnisek nákazy , které způsobily 1.505 nemoci , 185 hospitalizací a dvě úmrtí .