pravidla & Předpisy pro bezpečnost potravin

US Food and Drug Administration ( FDA ) , Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ( CDC ) , a pro výživu a zemědělství ( FAO ) Spojených národů jsou zapojeny do snahy udržet jídlo v bezpečí . Potřeba pro bezpečnost potravin vyzván procházení Food and Drug Act Pure 1906 a zákon o potravinách, lécích , a kosmetických 1938 u amerického Kongresu . Tyto zákony jsouzákladem pro mnoho pravidel a předpisů pro bezpečnost potravin , které byly přijaty , a ve znění od roku 1938 federální , státní a mezinárodní agentury . Původy pravidel a předpisů pro bezpečnost potravin

první oficiální vládní reakce na problematiku bezpečnosti potravin v USA bylo Pure Food and Drug Act z roku 1906. Tato legislativa mezník řešit dovoz nebo distribuci padělaných nebo misbranded potraviny nebo léky v USA falšování , protože související s potravinami byl definován jako doplnění žádnou látku, která újmu ovlivněna celistvost potravinářském a doplňuje jakýkoliv náhradní látku , která ovlivnila jeho kvality , nebo přidáním jakákoli látka narušující objev těchto přísad .

Misbranding byla definována jako jakýkoliv pokus omyl kupujícího nahrazením složky , které nabízejí jiný produkt pod názvem registrované ochranné známky , nebo neposkytují přesné informace o štítku , pokud jde o hmotnosti a obsahu balení a přítomnost látek považovaných za být nebezpečné nebo škodlivé pro kupujícího , jako je morfin , opium , konopí , chloroform , nebo chlorylhydrate . Tato pravidla a předpisy nastavil standard pro pozdější legislativní opatření přijatých podle federálních, státních a místních governemental agentur .
Food , Drug , a Cosmetics Act

Druhým významným právním předpisem k řešení bezpečnosti potravin v USA byl Food , Drug , a Cosmetic ( FD & C ) zákonaz roku 1938 . Tato právní úprava nahrazuje Pure Food and Drug Act , a obsahuje mnoho ze svých standardů . Tento akt bylreakcí na smrt více než 100 pacientů, kteří užívali drog sulfanilamidem .

Tato právní úprava rovněž za následek vytvoření Food and Drug Administration ( FDA ) , který řídí všechna pravidla a předpisy pro bezpečnost potravin . Misbranding a falšování jsou v ceně, spolu s novými otázkami, jako potravinových doplňků , přídavků na náhrady ( oleomargarine , například ) , že rezidua pesticidů tolerance , balené norem vody , kojenecké požadavky vzorce a pravidla a předpisy týkající se nových potravinářských přídatných látek , jak jsou zavedeny do tržiště . Jedním z důsledků této právní úpravy , která je nejvíce uznávané jevzhled signatářských " FD & C " kategorizaci potravin barvících přísad , jako je například " FD & C Yellow " nebo " FD & C Red " .

Vitaminové a minerální doplňky také spadají příslušnost FD & C pravidly a předpisy .
bezpečnost potravin Principy

pravidla a předpisy pro bezpečnost potravin zaměřením na tři hlavní typy možného znečištění , které běžně ovlivňují potraviny při sklizni , zpracování , přeprava a servírování. Jedná se o fyzikální, chemické a biologické nečistoty . Fyzikální kontaminace obsahuje všechny látky, které mohou přijít do styku s potravinami , jako je oblečení vlákna , vlasy , kovové piliny z řezání nádobí , nebo zbytků hmyzu . Chemická kontaminace je způsobena reziduí pesticidů , čistících prostředků pro přípravu a zpracování potravin povrchů ,přítomnost kovů , jako je mosaz nebo měď z přepravních a skladovacích nádob, nebo přísady do potravin , které jsou záměrně přidávány jako konzervační látky , jako je například siřičitan pro zpracování krevet a vína - výroba . Biologické kontaminanty jsou bakterie , viry a mikroskopické parazity, kteří napadnou jídlo . Tyto nečistoty jsou často těžké udržet odděleně od potravin , protože jsou přítomny v ovzduší , ve vodě , a jsou prováděny na lidské tělo stejně . Ozařovací přístroje se používají k dekontaminaci potravin v celém dodavatelském řetězci , i když chemikálie používané k ozáření musí být označeny na etiketě jakéhokoli potravinářského výrobku , který prošel procesu ozařování .