New Jersey Zdravotní řád pro prodejní vozíky

stát New Jersey ministerstvo zdravotnictví a vyšších službách definuje maloobchodní provozovnu potravinu jako jakoukoli operaci, která Vends nebo jinak poskytuje potraviny pro lidskou spotřebu . Tato definice zahrnuje restaurace, stejně jako mobilní operace včetně vozíků , dodávky , nákladní automobily, jízdní kola , přívěsy a vodní skútry. Zvláštního zájmu na provozovatele automat košíku jsou předpisy týkající se bezpečné zpracování a manipulaci s potravinami , zásobování vodou a odstraňování odpadů a zřízení stavby . Příprava jídel

Prodejní vozíky musí být v souladu s bezpečné skladování potravin a manipulačním postupům v souladu s New Jersey ministerstva předpisů zdraví . Potraviny musí být zakoupena ze schválených zdrojů a uloženy v prostředí s regulovanou teplotou a hygienické . To se týká potravin, skladovat a manipulovat s mobilním zařízení, jakož i jakékoliv potraviny uchovávány nebo připravené v servisu prostředí , jako jsou restaurace nebo komerční kuchyně, kde sevozík doplňován , než se stěhuje do maloobchodní umístění . Chlazené předměty by měly být skladovány při teplotě 41 ° C nebo méně . Mražené potraviny by měly zůstat zmrazené . Syrové potraviny by měly být připraveny v sanitární způsobem , aby se zabránilo křížové kontaminaci . Maso , ryby a vejce by mělo být vařené ohřívat všechny části jídla na vnitřní teplotě 145 až 165 ° F v závislosti na požadavcích na zdravotní orgánu pro tuto konkrétní potraviny . Ovoce a zelenina by měly být vařené na teplotu 135 ° F.

vody a odpadů

Voda pro použití prodejního vozíku musí pocházet zkomerčně balená napájení , jeden nebo více uzavřených přenosné nádoby , uzavřené nádrže nebo potrubíautomobilová vody , potrubí nebo hadice připojené k sousednímu schváleného zdroje. Vodní nádrž a hadice materiály musí být bezpečné, odolné , odolné proti korozi a snadno čistitelné . Vodní nádrže , musí být možné zcela vypustit . Odpadní vody nádrže musí mít kapacitu 15 procent větší, než je kapacita nádrže na vodu. Musí být nakloněné do kanalizace nebo vybavena uzavíracím ventilem . Odpadní nádrže musí být vyprázdněny ve schválené oblasti servisu odpadu, nebo do čistírny dopravního prostředku , takžeriziko veřejného zdraví nebo obtěžování není vytvořen .

Stavební

New Jersey ministerstvo zdravotnictví vyžaduje, aby vnitřní povrchy maloobchodních potravinářských podniků , včetně prodejních vozíků , hladké , odolné a snadno čistitelné . Exteriér prodejního košíku musí být konstruován za použití materiálu počasí - odolný . Servis prostor pro prodejní koše musí být v souladu s předpisy ministerstva zdravotnictví stejně , včetně výstavby přípravy a prostory pro skladování potravin , dostatečné mytí rukou stanic a výrobky na mytí zařízení .