Základní fakta Pokud jde o alimentárních patogenů

Existuje mnoho nemocí z potravin , které mohou být smluvně ve Spojených státech . Některé z nich jsou častější než jiné , ale všechny se dají léčit , pokud byl uloven dostatečně rychle . Většina nemoci z potravin jsou hlášeny Centra pro kontrolu nemocí ( CDC) v Atlantě . To umožňujeCDC sledovat trendy a lokalizovat zdroj patogenu , a to zejména v případě , že začne mít vliv na velký počet lidí a zdá se, ze společného zdroje . Choroboplodné bakterie v potravinách jsou smluvně jíst zkažené potraviny nebo jíst potraviny kontaminované nakaženou manipulaci jídlo osobu . Podle CDC , existuje více než 250 z potravin patogeny . Národní institut pro alergie a infekční choroby ( NIAID ) identifikovalašest nejčastější . Botulismus

NIAID se domnívá, botulismus vzácné , postihuje přibližně 110 osob ročně . To se přenáší , podle NIAID , tím, že jí " domácí konzervované potraviny s nižším obsahem kyselin , jako je chřest , zelené fazolky , červené řepy a kukuřice . " Jablečný ocet , který se používá při konzervování a moření , uvádí svou kyselou obsah na etiketě . Ne všechny jsou vhodné pro konzervování . To je také nalezené v " pečené brambory zabalené v alobalu , ale stále horký , a rajčata . " Příznaky botulismu jsou sucho v ústech , zvadlý víčka , nezřetelná řeč , slabé svaly a obtíže při polykání . Pokud jsou diagnostikovány s dostatečným předstihem , bude vám přiděleno protijed . Pokud se neléčí , může způsobit dočasné ochrnutí , který způsobuje selhání dýchání . Zde bude kladen na ventilátoru , dokud se zlepšit .
Kampylobakterióza

Podle Národního ústavu pro alergie a infekční choroby ( NIAID ) , Kampylobakterióza je kontaktován " manipulace syrové drůbeže , jíst nedovařené drůbež , pitné nonchlorinated vodu nebo syrové mléko , nebo manipulace infikované lidské nebo zvířecí výkaly . " Více než 100 lidí umírá na tento rok z 100.000 hlášených případů . Mezi příznaky patří zvracení , průjem , břišní křeče a bolest , horečku a únavu . Obvykle to půjde pryč dvou až pětilůžkových dnů bez léčby . Pokud máte průjem , pít hodně vody , aby se zabránilo dehydrataci .
E. Coli

Tam jsou četné kmeny E. coli , ale většina jo " t škodlivé pro člověka . Společné příčiny E. Coli , podle NIAID , jsou " nedostatečně tepelně upravené nebo syrové hamburgery , salám , vyrábět , jako je špenát , hlávkový salát , naklíčená semena , nepasterizované mléko , jablečný džus a jablečný mošt a kontaminovanou vodu ze studny nebo povrchové vody frekventovanou zvířata . " Můžete také smlouvu ji tím, že si umýt ruce po manipulaci snakaženým zvířetem , infikovaných zvířat odpadů ve vašem dvoře , poté, co se dostane do kontaktu s nakaženou osobou , koupání v bazénech nechlorovaná kontaminovaných výkaly nebo jakékoliv vody s kontaminací odpadních vod nebo konzumovat kontaminované potraviny , voda nebo led . NIAID uvádí příznaky jako " nevolnost , těžké křeče v břiše , vodnaté nebo velmi krvavý průjem , únava . " Většina lidí se zotavit bez léčby do osmi dní. Příznaky začínají dvě-pětdnů po kontaminaci .
Hepatitida

NIAID definuje Hepatitida A jako " akutní zánětlivé onemocnění jater . " V roce 2005 to způsobilo nemoc v 2500 hlášených případů a úmrtí na 100 z nich. Hepatitida A se šíří " jíst potraviny nebo pitnou vodu kontaminovanou virem a těsným osobním kontaktem s nakaženou osobou , " podle NIAID . Potraviny jsou kontaminovány pracovníky , syrové nebo tepelně neupravené korýšů získaných z infikovaných vod , kontaminovaných produktů , jako je salát a jahody . Mezi příznaky patří žloutenka , únava, bolest břicha , nevolnost, průjem , horečka a nechutenství . Neexistují žádné léky na vyléčení hepatitidy A. Vzhledem imunoglobulinu při vypuknutí udrží vás před nákazou .
Norovirus infekce

Tyto viry patří Norwalk , Havaj a sníh Horské virus a příčina gastroenteritida . Jsou to vysoce nakažlivé a jsou smluvně požitím kontaminovaných nápojů , kontakt s nakaženou osobou nebo kontaktu s povrchy zasažené nakaženou osobou . Podle NIAID ,CDC říká, že 23 milionů Norovirus infekcí ročně , které vedou k " odhadem 50 tisíc hospitalizací a 310 úmrtí . " Příznaky infekce zahrnují nevolnost, zvracení, křeče v břiše , průjem , bolest hlavy , únava , horečka a bolesti svalů . Obvykle dostanete lepší během několika dnů, pokud máte dostatek klidu na lůžku a pít hodně tekutin .
Salmonelóza

salmonely , jak se běžně nazývá , je " jedním z nejčastějších alimentárních onemocnění , " podle NIAID . Každý rokCDC hlásí 40.000 případů onemocnění . Salmonella lze nalézt , podle NIAID , v " potravin , jako je syrové drůbeže, vajec a hovězího masa , a někdy i na nemyté ovoce . Potraviny připravené na plochách , které již byly v kontaktu s syrového masa nebo masných výrobků může , podle pořadí , se stal kontaminované bakteriemi . " Nemoc se šíří infekce a ne mýt si ruce před připravíte jídlo pro ostatní . Mezi příznaky patří průjem , horečka, křeče v břiše , bolesti hlavy a někdy i nevolnost , zvracení a anorexie . Příznaky by měly odeznít během tří až sedmi dnů a měla by potřeba nic jiného než dostatek tekutin, aby se v boji proti dehydrataci zvláštní zacházení .