Jak vyléčit nový wok?

Koření nebo vytvrzování nového woku je nezbytné pro vytvoření ochranné vrstvy, která zabraňuje rzi, zlepšuje nepřilnavé vlastnosti a postupem času rozvíjí „patinu“ woku. Zde je návod, jak správně vyléčit nový wok:

1. Umyjte a vyčistěte wok:

- Wok důkladně umyjte horkou vodou a jemným mýdlem na nádobí, abyste odstranili veškeré nečistoty, chemikálie nebo povlaky z výrobního procesu.

- Wok dobře opláchněte a ujistěte se, že je zcela suchý.

2. Naneste tenkou vrstvu oleje na vaření:

- Umístěte wok na středně vysokou teplotu na varnou desku.

- Jakmile se wok začne zahřívat, přidejte tolik oleje na vaření, aby pokryl celý povrch woku. Krouživým pohybem olej rozprostřete rovnoměrně.

3. Teplo a kouř:

- Udržujte wok na středně vysoké teplotě, dokud olej nezačne kouřit a nezačne lehce hnědnout.

- Proces uzení je rozhodující pro vytvoření ochranné vrstvy.

4. Pokračovat v koření:

- V případě potřeby přidejte trochu více oleje, abyste zajistili úplné pokrytí. Pokračujte v zahřívání wok, dokud olej neprosákne do pórů kovu a kouření neustoupí.

5. Nechte to vychladnout:

- Nechte wok zcela vychladnout. V tomto okamžiku nepřidávejte vodu, protože může způsobit šok horkému kovu a ohrozit koření.

6. Vymazat a opakovat:

- Jakmile wok vychladne, setřete přebytečný olej papírovou utěrkou.

- Opakujte proces koření (kroky 2-5) ještě dvakrát nebo třikrát, abyste vytvořili silnou a odolnou vrstvu koření.

7. Závěrečné čištění a opláchnutí:

- Po posledním ochucení nechte wok vychladnout a jemně setřete zbývající olej.

- Před uskladněním nebo prvním použitím wok opláchněte horkou vodou a nechte důkladně vyschnout.

Poznámka:

- Je normální, že se váš wok časem změní na modročerný nebo vytvoří patinu, když jej používáte pro různé techniky vaření.

- Nepoužívejte drsné čisticí prostředky nebo kovové náčiní, které může poškodit koření.

- Před přidáním oleje a vařením wok vždy předehřejte.

Správným kořeněním svého nového wok zajistíte jeho dlouhou životnost, zlepšíte jeho vaření a budete si moci vychutnávat lahodná smažená jídla po mnoho let.