Proč zvýšení pH napomáhá trávení?
Tvrzení, že zvýšení pH napomáhá trávení, není úplně správné. I když pH hraje roli v určitých trávicích procesech, je důležité pochopit konkrétní kontext, ve kterém pH ovlivňuje trávení.
1. Žaludeční kyselina:
- Žaludek vylučuje kyselinu chlorovodíkovou (HCl), čímž vytváří vysoce kyselé prostředí s pH kolem 1,5 až 3,5. Toto kyselé pH je rozhodující pro několik funkcí:
- Zabíjí nebo inhibuje růst škodlivých mikroorganismů, které se dostávají do žaludku s jídlem.
- Pomáhá rozkládat bílkoviny tím, že aktivuje enzym pepsin, který zahajuje trávení bílkovin.
- Zvýšení pH v žaludku by snížilo kyselost a narušilo tyto funkce, což by mohlo vést k zažívacím problémům.
2. Tenké střevo:
- Tenké střevo je místem, kde dochází k většině trávení a vstřebávání živin.
- Optimální pH pro většinu trávicích enzymů v tenkém střevě se pohybuje od přibližně 6,0 do 7,5.
- Slinivka břišní vylučuje bikarbonátové ionty (HCO3-) do tenkého střeva, což pomáhá neutralizovat kyselý chymus (částečně natrávená potrava) přicházející ze žaludku a vytváří zásaditější prostředí.
- Zvýšení pH v tenkém střevě v normálním rozmezí může napomoci trávení tím, že zajistí správné fungování enzymů, jako je amyláza (pro trávení sacharidů), proteázy (pro trávení bílkovin) a lipázy (pro trávení tuků).
- Nadměrně vysoké hodnoty pH v tenkém střevě však mohou narušit aktivitu enzymů a bránit trávení.
Stručně řečeno, i když zvýšení pH může mít pozitivní účinky na trávení v tenkém střevě, je důležité si uvědomit, že žaludek vyžaduje pro správné trávení vysoce kyselé prostředí. Celkově vyvážená hladina pH v celém trávicím systému je nezbytná pro optimální trávení.
