Co popisuje proces trávení škrobu?

Trávení škrobu je složitý proces, který štěpí škrob, komplexní sacharid, na jednoduché cukry. Zahrnuje několik enzymů a vyskytuje se jak v ústech, tak v tenkém střevě. Zde je podrobné vysvětlení procesu:

1. Slinná amyláza :Proces začíná v ústech, když se sliny, které obsahují enzym slinnou amylázu, mísí s jídlem. Slinná amyláza štěpí škrob na menší molekuly, jako jsou dextriny a maltóza. Protože však potrava zůstává v ústech relativně krátkou dobu, je trávení škrobu v ústech omezeno.

2. Vyprázdnění žaludku :Po žvýkání a smíchání se slinami se jídlo spolkne a dostane se do žaludku. Žaludek potravu dočasně uchovává a mísí se žaludečními šťávami, které obsahují kyselinu chlorovodíkovou a další trávicí enzymy. Kyselé prostředí v žaludku zastavuje aktivitu slinné amylázy a denaturuje ji.

3. Pankreatická amyláza :Jakmile se obsah žaludku, nyní částečně natrávený a kyselý, dostane do tenkého střeva, uvolní se několik trávicích enzymů ze slinivky břišní. Mezi tyto enzymy patří pankreatická amyláza, což je primární enzym zodpovědný za trávení škrobu. Pankreatická amyláza štěpí dextriny a maltózu (produkty aktivity slinné amylázy) dále na menší cukry, především maltózu a glukózu.

4. Absorpce :Produkty trávení škrobu, hlavně glukóza, se vstřebávají do krevního oběhu přes tenké střevo. Glukóza slouží jako zdroj energie pro různé buňky v těle.

5. Enzymy tenkého střeva :Kromě pankreatické amylázy produkuje tenké střevo také další enzymy podílející se na trávení škrobu, včetně glukoamylázy, maltázy a sacharázy. Tyto enzymy dále štěpí dextriny a maltózu na glukózu a další jednoduché cukry.

Kompletní trávení škrobu na glukózu umožňuje tělu efektivně využívat energii uloženou v potravinách bohatých na sacharidy. Pokud není škrob úplně stráven, může se dostat do tlustého střeva a být fermentován bakteriemi, což může způsobit gastrointestinální příznaky, jako je nadýmání, plynatost a nepohodlí.