Jak se tráví bílkoviny?
1. Žaludek :
- Když jíte potraviny bohaté na bílkoviny, dostanou se do žaludku.
- Žaludek vylučuje žaludeční šťávy obsahující kyselinu chlorovodíkovou (HCl) a enzym zvaný pepsin.
- HCl vytváří kyselé prostředí, které pomáhá denaturovat protein, což způsobuje jeho rozvinutí a lepší přístupnost pro enzymy.
- Pepsin je proteáza, která zahajuje chemické štěpení bílkovin na menší peptidy.
2. Tenké střevo :
- Částečně natrávené bílkoviny ze žaludku vstupují do tenkého střeva.
- Pankreas vylučuje pankreatickou šťávu obsahující různé trávicí enzymy, včetně proteáz, jako je trypsin, chymotrypsin a elastáza.
- Tyto enzymy dále rozkládají peptidy na menší aminokyseliny a dipeptidy.
- Tenké střevo také produkuje enzymy jako aminopeptidázy a dipeptidázy, které pomáhají uvolňovat jednotlivé aminokyseliny z peptidů.
3. Absorpce :
- Stěny tenkého střeva obsahují drobné výběžky podobné prstům zvané klky, které zvětšují plochu povrchu pro absorpci.
- Aminokyseliny a malé peptidy jsou aktivně transportovány přes střevní epitel do krevního řečiště prostřednictvím různých transportních mechanismů.
4. Játra a slinivka :
- Játra a slinivka břišní hrají zásadní roli v metabolismu a regulaci bílkovin.
- Játra pomáhají metabolizovat a detoxikovat aminokyseliny a regulovat jejich hladinu v krevním řečišti.
- Slinivka uvolňuje hormony, jako je inzulín a glukagon, které ovlivňují metabolismus bílkovin a jejich ukládání v těle.
Po vstřebání mohou být aminokyseliny použity pro různé účely, včetně budování nových proteinů, oprav tkání, syntézy hormonů a enzymů a poskytování energie, když jsou sacharidy a tuky nedostatečné.
Je důležité si uvědomit, že správné trávení a vstřebávání bílkovin závisí na zdravém trávicím systému, včetně produkce dostatečného množství trávicích enzymů a správného fungování orgánů zapojených do trávení a vstřebávání.
