Jak se konzervační ovlivnit rozkladu

?Přídavek konzervačních látek zabalených a připravených jídel již samozřejmostí již mnoho let . Konzervační prostředky pomáhají udržet potraviny před ničením , že se jim delší životnost a šetří spotřebitelům peníze . Ne všechny konzervační prostředky jsou stvořeni sobě rovni , nicméně . Existují tři hlavní kategorie konzervačních látek , a každý z nich má jiný způsob, jak udržet vaše potraviny čerstvé . Antimikrobiálních látek

Antimikrobiální látky inhibují růst mikrobů na potraviny , které zabraňuje zkažení . Některé potraviny , jako jsou jahody , sýr a jablka , mají přirozené antimikrobiální látky zabudované do nich , ale i oni nakonec zkazit . Antimikrobiální látky zahrnují siřičitany , dusičnany , dusitany a propionáty . Pracují na buněčné úrovni , že inhibují metabolické dráhy , vypnutí zdroje potravy pro mikroorganismy růst . Oni také změnit buněčná stěna propustnost a blokovat buněčný transport , což prodlužuje životnost potravin . Víno jedobře známý sulfited potraviny , jako jsou antimikrobiální vlastnosti siřičitanu prodloužit bezpečnou pitnou období vína .
Antioxidanty

Antioxidanty jsou známé pro svou schopnost negovat účinky škodlivých volných radikálů u lidí , a oni hrají podobnou roli, při použití jako konzervační prostředky v potravinách . Jídlo antioxidanty snižují účinek oxidace potravin . Oxidační výsledky z vystavení kyslíku , což nakonec rozkládají potravu a dělají to zkazit . Antioxidanty zpomalují oxidaci , prodlužuje životnost ošetřených potravin . Potraviny, které zkazit kvůli oxidaci , jako jsou oleje a ořechy , bude trvat mnohem déle, než se obrátit žluklé . Jídlo antioxidanty patří propylgallát butylhydroxytoluenu , terc -butyl-hydrochinon a butylhydroxyanisol .
Kovové Chelátory

Čerstvé ovoce a zelenina jsou obvykle vybral před tím, než jsou zralé aby více času dopravy , protože , jakmile produkce je zralé , to nebude trvat dlouho , než se zkazí . Sklizeň před zrání dává delší životnost . Tato prodloužená životnost může stále ještě být dostatečně dlouhá , aby kovové chelatační činidla jsou stříká na produkt dále zastavit proces zrání . Čím déleovoce nebo vegetarián bere zrát , tím déle bude trvat .
Konzervační v akci

jesnadné experiment, který může být provedeno , aby viděli, jak konzervanty práce . Prodám jeden bochník chleba ze supermarketu police . To bude mít konzervační látky v něm , aby jej z rostoucí formy . Kupte další bochník čerstvě upečený bez konzervačních látek z pekárny . Případně můžete také upéct bochník sami bez konzervačních látek . Dejte 10 kapek vody na plátek z každého bochníku a místo v samostatné plastové svačinových sáčků . Uzavřete pevně a umístěte na tmavém místě . Každých pár dní , zkontrolujte, zda každý sáček ( ne otevřít i když ) a zkontrolujte, zda důkazy plísní . Plátek bez konzervačních látek bude růst plísní rychleji než ten s . ​​