Specifikace Kvalita jídla

specifikace Food kvality jsou stanoveny Světového potravinového programu , aby byla zajištěna bezpečnost osob , na které se jídlo doručena. Světový potravinový program ( WFP) jenejvětší agenturou na světě, zapojení do boje proti hladu . V rámci Organizace spojených národů ,WFP se zabývá kvalitou a bezpečností potravin s ohledem na výběr , nákup a skladování potravin , jakož i přepravu a distribuci potravin těm, kteří jsou v nouzi . Specifikace Kvalita jídla

specifikace v obecném slova smyslu , jesoubor písemných a snadno srozumitelné pokyny, které určují , co je a co není přijatelné . Pokud jde o kvalitu, tyto specifikace jsou nastaveny , aby zajistily spotřebitelé nemají se potraviny, které obsahují škodlivé látky , jako jsou chemické látky a pesticidy , nebo škodlivých organismů , jako je Salmonella nebo e . coli . Specifikace potravin jsou stanoveny pro jednotlivé typy potravin , stejně jako příprava procesů, jako je " halal " a " košer ".
Zrna a mouky

Zrna jsou obiloviny apodkategorie " Moučky , " definuje WFP jako " jemný prášek vyrobený z obilovin . " Zrna jsou kukuřice ( kukuřice ) , rýže, pšenice, a čirok , zatímco mouky jsou kukuřičná mouka , pšeničná mouka , a celek - pšeničná mouka . Každý výrobek je dále člení na menší kategorie pro ty konkrétní pokyny možných . Kukuřice je rozdělen Flint kukuřice a popcornu , Dent kukuřice, mouka kukuřičná , a voskové kukuřice do . Ty jsou pak rozděleny podle oblasti, ze které pocházejí , jako je Argentina , Evropě , Mexiku , Africe a USA

Luštěniny Luštěniny ( )

Luštěniny jeskupina luštěnin , které produkují jeden až 12 semen na lusku a jsou často používány pro člověka i zvířata . Luštěniny jsou čistě suché obilí; hrášek a zelené fazolky jsou z této kategorie vyloučena . Určité produkty používané pro oleje , jako jsou sojové boby a arašídy , jsou rovněž vyloučeny . Pulse skupina se dále dělí na fazole , hrách, čočka a . Fazole jsou Sira bílá, červená hrášek, mungo , a etiopskou červená . Čočka patří Green Laird , Red Splitu a žlutá Split. Hrách patří Yellow Split, turecké cizrny , a Nepál cizrny . Každá podskupina je rozdělen do různých typů a specifikací pro každého jsou poskytovány . Například , pod fazole , čínské fazole ( včetně bílé, černé , skvrnité , červené a malý červený) jsou definovány mít 15 procent maximální vlhkost , 3,5 procenta maximální poškození , a 0,5 procenta maximální cizí věc , když se vyrobí . Doba vaření je uvedeno vzít 60 do 90 minut po namočení sušené fazole ve vodě po dobu 24 hodin .
Opevněný Blended Foods ( FBF )

Opevněný Blended Foods ( FBF ) je požadováno, aby zahrnovala přiměřené kalorií a bílkovin , uvedené jako 400 kalorií a 15 gramů bílkovin na 100 g porci . Ty jsou obohacené různými živinami , konkrétně stopových prvků , které jsou důležité , pokud se tyto živiny nemohou být konzumovány prostřednictvím dostupných zdrojů potravin v jídelníčkulidí . Tyto FBP jsou předvařené , což je snadno připravit s omezenými zdroji . Oni jsou také relativně snadné pro malé děti a batolata konzumovat . Skupina FBF je rozdělena do Corn - Soy - Blend ( CSB Plus ) , CSB Plus w /Cukr , CSB Plus Plus ( který zahrnuje mléko a cukr ) , kukuřice - sója - Blend ( CSB Plus COUNTRY ) , a pšenice - Soy - Blend ( WSB Plus) . Pro každé úrovni dělení , pokyny opevnění a výrobních specifikací jsou uvedeny .


Sušenky

sušenky, definované WFP jako " malé upečeného chleba či koláč , " jsou rozděleny podle zemí původu či druhu , přičemž každá specifikace prospektu a pokynů opevnění , a pokynů balení pro většinu . Bangladéš, Indie , Indie pro export a Indonésii jsou uvedeny , stejně jako WFP vysoké energetické sušenky a datum bary ( v Iráku a Palestiny ) . Specifikace jsou energie nebo kalorií na 100 g porci , stejně jako požadované bílkovin, tuků , sacharidů , vlhkost a další specifikace . " Ostatní " zahrnuje vlákna a další výživové složky .

Oleje

Oleje obsahují mnoho společného vaření a výrobu oleje potravin , jako rostlinných a živočišných tuků . Konkrétní pokyny jsou uvedeny u Palmolein , řepky , sóji a slunečnice olejů , které obsahují rafinace a opevnění pokyny . Kokosový olej , bavlníkový olej , Lněný olej , stejně jako rostlinný Ghee jsou také zahrnuty v části oleje s vlastními pokyny. Kategorie oleje obsahuje pokyny pro balení výrobků , které poskytuje specifikace pro různé nádoby a obrazy objasnit .
Ryby a maso

Ryby a maso jsou rozděleny do Ryby , hovězí a kuřecí maso, ryby se dělí na ryby v oleji a ryby v rajčatové omáčce . Hovězí maso je rozdělena do konzerv hovězího nebo telecího masa . Specifikace se masa a rybích výrobků zahrnují teplotu , při které se tyto potraviny musí být pod tlakem při balení a metody konzervace nebo konzervování masa a rybích výrobků pro optimální bezpečnost .
Nudle a různé

nudle se dělí na sušené nudle a instantní nudle , s pokyny pro složení ( pomocných látek) , opevnění ( stopových prvků ) , a balení . Různé patří mléko, sůl , cukr , čaj a termíny . Mléko je ve formě prášku , se specifikacemi , včetně nutričních omezení , výrobních směrnic , věkové požadavky na příjemce , a další informace pro řízení kvality sušených mléčných výrobků . Sůl je , pokud jde o jodizované sůl , a obsahuje specifikace pro výrobu , balení a posilující produkt; cukr je bílá stolní cukr . Zelené a černé čaje jsou pokyny pro kontrolu kvality a balení , stejně jako data . Data nejsou"normální komodita " distribuovány Světového potravinového programu , ale proto, že mohou být distribuovány v době , jsou příslušné specifikace pro ně .
Shelf -Life , Terapeutické Foods , a speciální přípravky

Kromě pokynů pro kontrolu kvality , pokyny trvanlivost jsou také k dispozici :doba určitá potravina může bezpečně uchovávat v původním obalu , než je třeba vyhodit . Léčebné potraviny zahrnují položky , jako jsou Ujistěte se, nebo podobné živiny obohacené potraviny nebo nápoje pro podvyživené nebo starší populací . Tyto potraviny mohou být také pro případ nouze . Kritéria pro potraviny značení , jako je například označování potraviny " halal " , jsou uvedeny také zajistit, aby ti, kteří dostanou potraviny jsou zaručeny na kvalitu, kterou očekáváte od těchto značek. Totéž by jít o " košer ", štítků a jiných podobných kategorizací .