Restaurace Čištění Kontrolní seznam

dobrá restaurace musí poskytovat nejen vynikající jídlo a servis , ale musí být také čistá a hygienická ve svých postupech . Dirty restaurace praktiky mohou vést k onemocnění z potravin . Je nezbytné vyškolit manažery a pracovníky v praxi čistotu po celou dobu . Zde jsou základní pokyny ve vedení čisté a bezpečné restauraci . Potraviny

zkáze potravin musí být řádně skladovány při správné teplotě . Potraviny a složky musí být v dobrém stavu , bezpečné pro lidskou spotřebu a musejí pocházet ze schválených zdrojů . Zvláštní pozornost musí být věnována potenciálně nebezpečných potravin , jako jsou vejce, mléko a korýšů . Vše, co přichází do styku s potravinami , musí být správně dezinfikují , včetně krájecí desky , nádobí , mixéry a další vybavení . Zvláštní pozornost je třeba věnovat prkénka , ve kterém nesmí být nikdy použity desky pro ovoce a zeleninu pro syrové maso a naopak .
Restaurace Zaměstnanci

Každý, kdo zpracovává jídlo musí být dostatečně zodpovědní , než se důkladně umýt ruce teplou vodou s mýdlem , v průběhu a po příchodu do styku s potravinami . Číšníci musí být před nastavením stůl talíře, skleničky a příbory i umýt ruce . Zaměstnanci, kteří jsou nemocní , nesmí být dovoleno jít v blízkosti potravin nebo oblasti potravin . Musí také cvičit správné hygieny , jako jsou pravidelně výbava nehty , nosit vlasy omezení nebo síťky na vlasy a správnou uniformu . Kouření a konzumace v rámci přípravy oblasti potravin nesmí být povoleno .



Restaurace Zařízení a vybavení

čistota Správné nelze dosáhnout bez odpovídajících zařízeních . Toalety by měly být vždy čisté a vybavené funkčním WC a baterie . Tam by měla být toaletní papír , ruční vlasů a mýdlo . Harmonogram čištění musí být zveřejněny a zaměstnanci musí být po použití toalety si umyjte ruce . Tam musí být dřezy přístupné na prostor pro přípravu potravin , kde mohou zaměstnanci často umýt ruce . Chemické čistící prostředky a jiné nebezpečné zboží , musí být skladovány odděleně od oblasti potravin . Zařízení , jako je skladování v chladu a mrazničky musí být v bezvadném stavu , aby zajistily správné teploty . Klimatizační zařízení musí být pravidelně kontrolovány , aby se ujistil , že je jasné, nahromaděného prachu . Oblast vaření musí být dobře větrané s ventilátorů . Hlavní odpadky prostor musí být umístěn vně a musí mít správné víčka , aby se zabránilo hlodavců a hmyzu od příchodu uvnitř restaurace .