Bezpečnostní rizika z restaurace vitríny

Mnoho restaurací použití vitríny dát zákazníkům pohled na jídlo a zároveň držet to čerstvý . Bohužel, vitríny Restaurace být při nesprávném použití nebezpečný . Je-liteplota je špatné pro daný typ potraviny uvnitř , nebo v případě potravin je ponechána příliš dlouho nebo při špatném zacházení může vytvořit prostředí pro růst a šíření bakterií způsobující nemoc . Mezi bezpečnostními riziky vitrínách restaurace , existuje několik, které mohou způsobit nemoc a dokonce i smrt . Bakterie

Bakterie jsou všude v našem prostředí , a většina z nich je neškodná . Některé z nich jsou dokonce prospěšné , používá k výrobě potravin, jako je sýr . Některé bakterie se však stávajíhrozbou pro naše zdraví , když rostou a reprodukují . Tyto škodlivé bakterie potřebují k růstu na velké množství , než jsou přítomny tak , že způsobují onemocnění . Ve vitríně restaurace , většina zdrojů těchto bakterií jsou ročních ruce a kontaminované potraviny náčiní a vybavení . Po bakteriální kontaminaci , pokud studené jídlo je stále příliš teplé nebo horké jídlo je taky v pohodě , to půdu pro růst bakterií rychle , což je potenciál pro onemocnění z potravin , jako jsou Campylobacter -nejčastější příčinou bakteriální potravin přenášených nemocí - a Salmonella -druhá nejčastější příčina . V závislosti na tom, jaký typ jídla je uvnitř ,správně chlazené nebo vyhřívané vitrína je velmi důležité , aby se zabránilo množení bakterií .
Viry

Na rozdíl od bakterií , virů ne rostou v potravinách . Nicméně , jídlo může sloužit jako vozidla od zdroje kontaminace - obvykle lidé - pro spotřebitele . Vzhledem k tomu,velký počet lidí, kteří obecně dosáhnou do vitrín podávat jídlo , existuje možnost kontaminace potravin . Jakmile je jídlo kontaminován virem ,možnost křížové kontaminace s jinými potravinami, je vysoká, protože z různých nádobí a náčiní používané ve vitrínách . Oba viry obvykle přisuzované k propuknutí nemocí přenášených potravinami jsou hepatitidyaviru Norwalk . Ruční mytí apoužívání potravin prep rukavice , zatímco kolem vitrín jsou zásadní pro prevenci šíření těchto virů .
Chemikálie

Vitrína jídlo může být nebezpečné , když jsou přítomny v potravinách potravinářské přídatné látky , čištění chemikálie nebo přirozeně se vyskytující toxiny . Maso , zejména kvůli jeho tendenci hnědnout rychle , je někdy podáván s oxidem uhelnatým , aby ji udrželi červenou na delší dobu . Bohužel, když se používá tento proces ,maso může zůstat červené přes její platnosti , maskování zkažení a růst bakterií . Další chemické riziko je čištění chemikálie jsou stále příliš blízko k vitríně . Chemické výpary - nebo chemické látky samotné , v případě rozlití nebo špatném zacházení - mohou kontaminovat potraviny a způsobit onemocnění . Získávání potravy ze zdroje, který nepoužívá chemické přísady a řádné používání a skladování ostatních chemických látek může pomoci zajistit, že jídlo je bez chemických látek .