Proč ryby obsahují rtuť ?
Ryby jsou s nízkým obsahem nasycených tuků a vysoký obsah bílkovin a omega - 3 olejů , což z nich dělá dobré pro vaše zdraví . Nicméně , všechny ryby obsahují určitý stupeň rtuti a vystavení vysokým koncentracím jednotlivých typů rtuti může dát vaše zdraví v ohrožení . Zatímco většina z nás jsou si vědomi obav o obsahu rtuti v rybách , většina lidí neví , co přesně jsou rizika , nebo jak oni se vyvíjejí . Rtuti a methylrtuti
Merkur jepřirozeně se vyskytující kov, který lze nalézt v oleji, půdy , hornin a vody . To je také distribuován v důsledku lidské činnosti , jako je kov těžby a výroby elektrické energie z uhlí . Rtuť může mít jednu ze tří forem : Je to " elementární " ( kov) ve svém primitivním stavu; " anorganická " , je-li v kombinaci s prvky, jako je síra, kyslík a chlor; a " bio" , je-li v kombinaci s vodíkem nebo uhlíkem . Z těchto tří forem , organická rtuť jenejvíce nebezpečné pro člověka , protože je toxický; methylrtuti je organická rtuť .
Rtuť v oceánech a ryby
V elementární formě , rtuť v oceánech je sediment . Mikroorganismy přeměnit na oceán sediment do organického methylrtuti; Rostliny pak absorbují osmózou , a ryby absorbují přes své žábry a tkání . Rtuť se váže na bílkoviny ve svalech rybu je , což je nemožné odstranit prostřednictvím vaření . Ryby vyvinout vyšší koncentrace rtuti prostřednictvím procesu bioakumulace , což znamená, že absorbují více , než vylučovat . Ryby také zvýšit hladiny rtuti , když se živí na rostlinách nebo jiné ryby s vysokým obsahem rtuti .
Ryby Mercury úrovně
Ryby bude obsahovat více nebo méně rtuti na základě jejich velikosti , druhu , stravě a umístění . Obecně řečeno , větší , dravé ryby na vrcholu potravního řetězce mají vyšší hladiny rtuti . Nejlépe na seznamu mnoha zdravotních rad , včetně těch, které publikoval Health Canada , jsou rizika spojená s jídlem nadměrné množství žraloka , paprsky , tuňáka obecného , mečouna , barramundi , gemfish , červenice obecná a mník . Naopak , menší ryby , jako je sleď a lososa , jakož i korýšů, jako jsou krevety , humry a ústřice , mají tendenci obsahovat málo rtuť . K tomu, aby koncentrace do kontextu , se domnívají, žev průměru sleď bude mít obsah rtuti 0,01 ppm , zatímcožralok může mít koncentraci 1 ppm nebo více .
Obavy
lidské krevní oběh snadno absorbuje a přenáší methylrtuti v těle; se dostane do mozku , a , u těhotných žen , rozvoj plodu . Podle Health Canada , methylrtuti byl " spojovány s poruchou funkce centrálního a periferního nervového systému . " Rozvojové plody jsou obzvláště náchylné k vysokým úrovním expozice rtuti; jako expozice může vést k vývojové poškození , jako je snížené IQ , slepota , poruchy učení , koordinace výzev a záchvaty . Nadměrná expozice methylrtuti u dospělých může vést k otřesy , zrakem a sluchem , ztráta svalové koordinace , ztráta paměti , a smrt v extrémních případech .
Úvahy
United uvádí Food and Drug Administration , kanadské a kontrolu potravin agenturu, a podobných vládních agentur po celém světě monitorovat hladiny rtuti ryb . Tyto agentury radí těhotným ženám a malým dětem , aby se selektivní o druzích a množství ryb jedí; EPA doporučuje, že nemají jíst žralok , mečoun , královské makrely nebo tilefish . Podobně , Health Canada doporučuje, aby ženy, které jsou těhotné nebo kojící by se měly omezit na 150 gramů těchto druhů ryb měsíčně; další Kanaďané se doporučuje , aby se omezily na 150 gramů týdně .
