Food Safety Checklist

Ať ve školní jídelně nebo v kuchyni okrajové části města restaurace , některé normy by měly být splněny s ohledem na skladování a manipulaci s potravinami . Protože se jedná o problém veřejného zdraví , příprava jídla je brána velmi vážně , akontrolní seznam by měl být zřízen , aby vše na dobré cestě . Osobní hygiena

Zkontrolujte vzhled kuchyňského personálu , aby se ujistil, každý má čistý , elegantní vzhled , a že všichni zaměstnanci jsou v uniformě nebo jinak vhodně oblečená . Ujistěte se, že ty s dlouhými vlasy mají to řádně připoutáni .

Podívejte se na rukou kuchyňských pracovníků . Ujistěte se, že nehty jsou pěkně zdobené , čisté a bez laku na nehty . Dodržujte také pracovníkům , aby se ujistil , že ruce jsou prané nebo dezinfikují na pravidelném základě .
Příprava jídel

Příprava pokrmů začíná pracovní oblasti , a zasahuje do nádoby , náčiní a jiné předměty , které přicházejí do přímého styku s potravinami . Všechny povrchy musí být umyty , opláchnout a dezinfikovat pokaždé, když jsou používány .

Kvality samotného pokrmu jeprvořadým úkolem . Veškeré jídlo, které je zmrazené , musí být pomalu rozmrazit v chladničce nebo chladnější , a pak vařené důkladně . V kuchyni by měl mít také politiky - například vyžadují samostatné nože a krájecí desky pro drůbež a zeleninu - . , Které brání křížové kontaminaci
skladování potravin

Potraviny vyžaduje skladování při určitých teplotách . Všechny skladovací prostory by měly být vybaveny termostaty , které pracují , přesný a snadno čitelný . Může být požadováno, rozčleněná chlazení , protože některé potraviny, bude vyžadovat různé skladovací teploty než ostatní . Je také důležité, aby mrazničky , chladničky a potravinové skladovací prostory zůstat čisté a hygienické za všech okolností .

Zkontrolujte kvalitu potravin v skladovacích prostorách , aby se ujistil , že je svěží a vhodné pro lidskou spotřebu . Všechny potraviny by měly být jednotlivě zabaleny a zřetelně označeny . Je také důležité , aby se ujistil , žekuchyně ovládá potravinové zásoby v první -in , first- out tak , aby jídlo není ponecháno během skladování znehodnotit .