FDA Food Microbiology Zkušební metody

choroboplodné bakterie v potravinách představují téměř 76 milionů onemocnění ročně ve Spojených státech , píše sci- spisovatel Lori Valigra na FoodQuality.com . US Food and Drug Administration testuje potraviny pro patogeny - látky způsobující nemoc - před tím, než může vstoupit do prodejen . Hlavní kategorie potravin testovány FDA patří ready- to- jíst potraviny , kvašené potraviny , syrové maso , drůbež , mořské plody a vejce . Podle USDA pro bezpečnost potravin a Inspection Service ( FSIS ) , Listeria monocytogenes , Escherichia coli a Salmonella jsou tři hlavní problémy při testování na potravinové patogeny . PCR
sekvenování DNA sledovat počet mikrobů

A polymerázové řetězové reakce jeproces genetické manipulace , kdemikrob má být testován má jeho DNA násobí a počítal . Ze vzorku potravin , mikroby přítomné jsou izolovány aDNA vyjmout . DNA nebezpečné bakterie nebo mikroorganismu je pak replikována , dokud není dost na to , aby být studován . Identifikace DNA na bázi poskytuje přesný a konkrétní počet mikroorganismů ve vzorcích potravin . FDA definuje přípustné výsledků určit, zda testovaná položka je bezpečný pro veřejnost .
BAX

DuPont vyvinula více nedávný vývoj v testování potravin mikrob , na základě na základě 13 hodnocení PCR , které lze cílit až devět mikrobů . Systém BAX můžete zkontrolovat pro konkrétní patogeny po každém cyklu , takže je mnohem důkladnější a efektivnější než tradiční PCR testování , tvrdí DuPont . Valigra poskytuje příklad pro Bax testy s E. coli , indikátor organismu, kterýFSIS říká, že může pomoci při identifikaci hygienických podmínek v zařízení určená k produkci potravin . Výsledky " jsou k dispozici v asi 55 minut oproti 3,5 hodiny " pro tradiční metodou PCR , píše Valigra .
Hepatitidatestování

Hepatitida A je nemoc šíří manipulaci nebo jíst potraviny , která byla v kontaktu s fekálního materiálu . Konkrétní verze testu PCR hodnotí hladiny viru hepatitidy A ve vzorku , což umožňuje rychlé , up-to -date výsledky . Podle Microbac.com , například viry hepatitidy A jeRNA ( ribonukleová kyselina ) virus , spíše než DNA-viru ,PCR test používá celkové RNA obsažené v původním vzorku , aby DNA pro identifikaci .