Rozdíl mezi kažení potravin a otrava jídlem

Food , která byla poskvrněna kažení potravin bakteriemi vypadá špatně , zapáchá a může dokonce špatný pocit na dotek . Ale to nemusí nutně dělat někdo nemocný . Bakterie , které způsobují kažení nejsou nutně stejné jako ty , které způsobují různé druhy otravy jídlem . Otrava jídlem se stane, kdyžčlověk spolkne jídlo, které bylo kontaminované parazit , bakterie nebo virus, který způsobuje nemoc . Znehodnocení potravin

Podle amerického ministerstva zemědělství bezpečnost potravin a Inspection Service , znehodnocením bakterie jsou jednobuněčné organismy , které tvoří potraviny zkazit . Potraviny, které byly kontaminované bakteriemi kažení potravin , může mít nepříjemný zápach . To by mohlo cítit slizký na dotek . Také barva může být ovlivněna kažení bakterií .
Patogenních bakterií

Jídlo bakterie , které dělají lidé, nemocní se nazývají patogenní bakterie . Na rozdíl od kažení potravin bakterií , patogenních bakterií se často nemění barvu, zápach nebo pocit potraviny . Daří se jim v " nebezpečné zóně teploty , " mezi 40 stupňů Celsia a 135 stupňů , ale některé z nich mohou přežívat i při extrémním chladu a tepla . Jídlo , které je vlevo v " teplotní nebezpečné zóně " příliš dlouho, je náchylnější k bakterií , které mohou způsobit otravu jídlem . Různé druhy patogenních bakterií vede k různým typům otravy jídlem .
Běžných druhů potravin otravy

Otrava jídlem je obvykle způsobená bakterií E. coli nebo Salmonella bakterie . E. coli se vyskytuje nejčastěji v červeném mase . Salmonella se běžně vyskytují v drůbeže , vajec nebo mléčných výrobků . Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí asi 73.000 Američanů je nakaženo každý rok s E. coli . Salmonella jenejčastějším zdrojem otravy jídlem v USAriziko pro E. coli a salmonely může být výrazně snížena bezpečné manipulace s potravinami praktik doma a v restauracích .
Příznaky otravy jídlem

Některé z nejčastějších příznaků otravy jídlem jsou průjem , křeče v břiše , zvracení , horečka a slabost , podle National Institutes of Health . Lékař může provést testy , aby se pokusili určit typ otravy jídlempacient trpí , ale testy ne vždy vést k odpovědi . Příznaky otravy jídlem obvykle opustí po několika dnech , když tam může být více závažné případy . Velmi mladí a velmi staří , těhotné nebo kojící matky a osoby s oslabeným imunitním systémem jsou nejvíce náchylné k otravě jídlem , podle National Institutes of Health .
Prevence otravy jídlem

Mnoho typů otravy jídlem může být zabráněno pomocí rozumných kroků . Lidé, kteří manipulují potraviny musí umýt ruce po použití důkladně koupelnu a před manipulaci s potravinami . Syrové maso a drůbež by měly být uchovávány odděleně od zeleniny a připravené k přímé spotřebě . Skladování je také důležité . Syrové maso by nikdy neměly být skladovány v chladničce výše produkce nebo ready -to - jíst potraviny . Vaření potravin na správnou teplotu zabraňuje otravu jídlem . Americké ministerstvo zemědělství doporučuje různé vaření teploty pro různé druhy masa . Pro mletého hovězího masa , to je 160 stupňů F. Pro ​​kuře , to je 180 stupňů F.