Co byste měli vědět o zpracovaném mase

Zpracované maso:Co potřebujete vědět

Zpracované maso jsou masné výrobky, které prošly určitou formou zpracování, aby se zlepšila jejich chuť, textura nebo trvanlivost. Příklady zpracovaného masa zahrnují slaninu, klobásu, šunku, jerky a párky v rohlíku.

Zdravotní rizika zpracovaného masa:

Četné studie spojují konzumaci zpracovaného masa s různými zdravotními riziky, včetně:

1. Zvýšené riziko kolorektálního karcinomu: Jedním z nejvýznamnějších problémů spojených se zpracovaným masem je jeho souvislost s kolorektálním karcinomem. Výzkumy naznačují, že pravidelná konzumace zpracovaného masa, zejména červeného a zpracovaného masa, může významně zvýšit riziko vzniku kolorektálního karcinomu. Předpokládá se, že k tomuto riziku přispívají vysoké hladiny dusičnanů, dusitanů a dalších přísad ve zpracovaném mase.

2. Kardiovaskulární rizika: Zpracované maso má obecně vysoký obsah nasycených tuků, sodíku a cholesterolu, o kterých je známo, že přispívají k onemocnění srdce. Konzumace velkého množství zpracovaného masa byla spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a mrtvice.

3. Diabetes: Studie naznačují, že častá konzumace zpracovaného masa, zejména v kombinaci s vysokým příjmem sacharidů, může zvýšit riziko cukrovky 2. typu. Předpokládá se, že vysoké hladiny sodíku, nasycených tuků a dusičnanů ve zpracovaném mase hrají roli při rozvoji inzulinové rezistence a cukrovky.

4. Přibývání na váze a obezita: Zpracované maso má často vysoký obsah kalorií, sodíku a nezdravých tuků, díky čemuž přispívá k přibývání na váze a obezitě. Vysoký obsah sodíku ve zpracovaném mase navíc podporuje zadržování tekutin, což dále přispívá k nárůstu hmotnosti.

Další obavy:

a) Potravinářské přísady: Zpracované maso často obsahuje různé potravinářské přísady, jako jsou konzervační látky, barviva a dochucovadla, které mohou mít u některých jedinců nepříznivé zdravotní účinky.

b) Antibiotická rezistence: Rozsáhlé používání antibiotik u zvířat chovaných pro produkci masa přispívá k rozvoji rezistence bakterií vůči antibiotikům, což představuje významný problém pro veřejné zdraví.

Doporučení:

Chcete-li snížit zdravotní rizika spojená se zpracovaným masem, zvažte následující doporučení:

- Omezte konzumaci zpracovaného masa.

- Kdykoli je to možné, vybírejte nezpracované maso, jako je čerstvá drůbež, ryby nebo libové kusy masa.

- Pokud se rozhodnete pro zpracované maso, hledejte produkty s nižším obsahem sodíku a tuku.

- Vyberte si produkty s čistými etiketami a vyhýbejte se zbytečným přísadám.

- Kdykoli je to možné, zvažte celozrnné rostlinné potraviny jako alternativu k masu.

Zdravé volby týkající se příjmu zpracovaného masa mohou výrazně snížit riziko různých zdravotních problémů a podpořit celkovou pohodu.