Zdroje bakteriální kontaminace potravin

Bakteriální kontaminace potravin se týká , k tomu dobrý důvod . I když ve většině případů otravy jídlem vyřešit na vlastní pěst , aniž by trvalými následky , může v některých případech být deadly.Bacteria znečištění potravinářských řadu způsobů . V živočišných produktech , bakterie jsou často již v mase . Vaření masa při vysokých teplotách zabíjí mnoho patogenů , prevence nemocí . Nicméně, existuje několik dalších zdrojů znečištění . Typy

Běžné bakterie, které mohou kontaminovat potraviny obsahovat E coli , salmonely a stafylokoka ( Staphylococcus aureus ) . Tyto bakterie , a mnoho dalších , příčina jídlo poisoning.Seafood , nedostatečně tepelně upravené drůbež a nedostatečně tepelně upravené vepřové maso se často skrývají škodlivé bakterie - další potraviny , jako je zelenina , může také skrývat tyto bakterie prostřednictvím křížové kontaminace
. ruce

ruce jsou jednou obyčejný způsob, jak jídlo kontaminována bakteriemi , zejména E. coli a stafylokok . E coli , může být přítomen na rukou z mnoha důvodů, ale ne mytí po použití v koupelně , je jedním z důvodů možné . Staph je přítomen v mnoha ran , a na kůži , a podle Texas zemědělství Extension Service , ve dýchacích cest z téměř polovina lidské populace . Pokud si umýt ruce , je možné, že budete kontaminovat jídlo, které zvládne .

Nádobí

vaření nádobí mohou kontaminovat potraviny s bakteriemi . Tento snadno dochází, pokudnástroj byl používán na syrové položky (nůž používá na syrové kuře , například ) a pak použít na čerstvých surovin položky ( jako například hlavy salát ) . Mytí nádobí může zabránit . Nicméně , nedostatečné mytí mohou dovolit bakterie zůstat , a vzkvétat , na nádobí - což jepotenciálním zdrojem kontaminace
krájecí desky a Counter topy

. nesprávně dezinfikují krájecí desky nebo pracovní desky ( z nedostatečného čištění ), mohou nést škodlivé bakterie . . Když sekuchař připravuje jídlo na těchto plochách , bakterie mohou kontaminovat potraviny

Řezné desky a pulty mohou být vystaveny bakterie při přípravě potravin - to obvykle dochází, pokud jsou používány jako řezné plochy pro syrové maso ; Pokud jepovrch prané dobře , mohou se bakterie daří .

zvířata chodit na desky mohou sledovat bakterií na povrchu .
kontaminace půdy nebo vody

V roce 2006 ,Spojené státy došlo k vypuknutí E coli vysledovat do pytlů špenát . Šetření FDA do příčině bylo neprůkazné ; nicméně , je podezření, že zvíře výkaly obsahující bakterie, mohou být v blízkosti vodních toků a soil.This zdrojem bakteriální kontaminace není samozřejmě omezen na farmách . Bakterie přirozeně existují v zahrádce příliš - všechny produkují , ať už to rostlo sami, nebo jej koupil v supermarketu , by se měly mýt před sežráním nebo vařené ,
Industrial
stáčírny,

potravin musí dodržovat přísná hygienickým normám - jinak , mohou se státzdrojem kontaminace . Takový byl případ s arašídovým máslem kontaminované salmonelou v roce 2007 . Podle " kontaminace arašídové máslo připnul na vlhkost , " na usatoday.com , ConAgra potraviny určené , žeproblém vlhkost ( od prosakující střechy ) vedl ke kontaminaci salmonelou z arašídového másla na potravin výrobní závod .
Úvahy

potraviny, které bude jíst syrové ( např. hlávkový salát , rajčata a ostatní salátové položek ) by se měly mýt i před jídlem a měly by být drženy v dostatečné vzdálenosti od syrové maso .

Mytí rukou je jedním ze způsobů , aby se zabránilo náhodné kontaminaci potravin při vaření nebo stravování .