Co se stane s bakteriemi otravy jídlem při teplotě pod 5 °C?

Bakterie otravy jídlem mohou přežít při teplotách pod 5 °C (41 °F), i když jejich růst je výrazně zpomalen. Některé bakterie, jako je Listeria monocytogenes, mohou dokonce pokračovat v pomalém růstu při chladicích teplotách. Proto je důležité uchovávat potraviny chlazené pod 4 °C a spotřebovat je co nejdříve. Veškeré vařené jídlo, které bylo ponecháno při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, by mělo být zlikvidováno.