Faktory , které ovlivňují Vstřebávání železa

Železo jezákladní živina, která hraje důležitou roli v těle . Železa funkce hemoglobinu , které pomáhají červených krvinek dodávat kyslík do buněk a orgánů těla . Deficitem železa anémie ,nízký stav železa a červených krvinek v těle , může vést k únavě , zkrácené soustředění , podrážděnost a snížený výkon . Zdravý dospělý člověk může obecně absorbovat 10 až 15 procent železa se spotřebuje . Jednotlivé absorpční železo může být ovlivněna různými faktory . Iron Status

Železo se ukládá v těle pro budoucí použití . Lidé s méně než dostatečné zásoby železa absorbovat více než lidé, kteří mají dostatečné zásoby jednoduše proto, že jejich tělo potřebuje více . Tělo reguluje sám , které pomáhají udržovat zásoby železa v rovnováze , aby se zabránilo nedostatku železa nebo toxicitu .
Vitamin C

Vitamin C může pomoci zvýšit non - heme vstřebávání železa při požití spolu se železem . Rajčata, citrusové plody a šťávy , tmavě zelená listová zelenina a brambory jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C. Vitamin C pomáhá redukovat železo do formuláře snadněji absorbován do těla .
Stravy Sací

specifický druh železa spotřebované ovlivňuje vstřebávání . Železo může být kvalifikováno jako hemu nebo non - heme . Přibližně 25 až 35 procent železa hemu se vstřebává , a jen asi 3 procenta železa klasifikovány jako non- heme absorbuje . Non- heme železo se vyskytuje v ovoci a zelenině , zatímco heme železo se vyskytuje pouze v mase zvířat . Vegetariáni by měli být zejména vědomi snížené vstřebávání non - heme železa , protože to jejediný typ , které konzumují prostřednictvím denního příjmu . Konzumace non - heme a heme železo společně se zvyšuje procento non - heme železo vstřebává .
Káva a čaj

Konzumace kávy a čaje s jídlem je prokázáno, že snížení vstřebávání železa z potravin , s nimiž je spotřebována. Podle Colorado State University , čaj může snížit vstřebávání železa o 60 procent a káva může snížit absorpci až o 50 procent . Třísloviny obsažené v kávě a čaji jsou zodpovědné za inhibici vstřebávání železa .