Je aktivita lipázy větší s adičními žlučovými solemi?

Žluč je tekutina produkovaná v játrech, která může pomoci s trávením tuků a některých vitamínů. Skládá se z lipidů, cholesterolu, bílkovin a žlučových solí. Žlučové soli jsou amfipatické, což znamená, že mají jak hydrofilní (vodu milující), tak hydrofobní (vodu nenávidící) vlastnosti. Tyto povrchově aktivní látky působí jako emulgátory, které pomáhají rozkládat velké částice tuku na menší, takže je mohou lipázy snadněji trávit.

Lipázy jsou enzymy, které katalyzují hydrolýzu (štěpení) tuků na jejich složky, jako je glycerol a mastné kyseliny. Když jsou žlučové soli přítomny v trávicím systému, pomáhají rozptýlit tuky do menších kapiček, čímž se zvětší povrch tuků, na které mohou lipázy působit. Tato zvětšená plocha umožňuje lipázám pracovat rychleji a efektivněji, což vede k větší lipázové aktivitě.