Jak se dělá atta bez lepku?
* 2 hrnky mandlové mouky
* 2 šálky tapiokové mouky
* 1 šálek šípkové mouky
* 1/4 šálku ovesné mouky
* 1/4 šálku prášku ze slupek psyllia
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1 lžička jedlé sody
* 1 lžička xanthanové gumy
* 1/2 lžičky soli
Pokyny:
1. Ve velké míse prošlehejte mandlovou mouku, tapiokovou mouku, šípkovou mouku, ovesnou mouku, prášek ze slupek psyllia, prášek do pečiva, jedlou sodu, xanthanovou gumu a sůl.
2. Přidejte 1 1/2 hrnku vody a míchejte, dokud se těsto nespojí. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě trochu vody. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
3. Těsto hněteme na lehce pomoučené ploše po dobu 5 minut.
4. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
5. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
6. Těsto rozválejte na tloušťku 1/4 palce.
7. Těsto nakrájejte na kolečka pomocí vykrajovátka na sušenky.
8. Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem.
9. Sušenky pečte 15–20 minut, nebo do zlatohnědé.
10. Před uložením do vzduchotěsné nádoby nechte sušenky úplně vychladnout.
Tipy:
* Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete blanšírovanou mandlovou mouku.
* Pokud nemáte ovesnou mouku, můžete si vyrobit vlastní mletím ovsa v mixéru nebo kuchyňském robotu.
* Psyllium lusk prášek pomáhá svázat těsto dohromady a dát mu žvýkací texturu.
* Xanthanová guma pomáhá zlepšit elasticitu těsta.
* Do svého bezlepkového atta můžete přidat další přísady, jako jsou bylinky, koření nebo sýr.
* Bezlepkové atta lze použít k výrobě různých druhů pečiva, jako je chléb, sušenky a pizza.
