Jaké jsou siřičitanu Konzervační
? Siřičitanu sloučeniny se používají jako konzervační prostředek pro potraviny a nápoje . Sulfites jsou skupinou chemických látek, které obsahuje siřičitan sodný , hydrogensiřičitan sodný , metabisulfit sodný , hydrogensiřičitan draselný a metabisulfit draselný . Sulfites jsou vyráběny přirozeně během kvašení vína . Nicméně ,většina sloučenin síry se vyrábí chemickou syntézou . Jak Sulfite Konzervační práce
Sulfite sloučeniny samy o sobě nejsou konzervanty : Fungují tak, že chemicky se poškodí a uvolňuje oxid uhličitý . Oxid siřičitý má antioxidační a antimikrobiální vlastnosti . Nepřímo , sulfitové přísady inhibují růst bakterií plísní a hub . Sulfitové sloučeniny se aplikují na některé potraviny, postřikem nebo ponořením potravin v sulfitové řešení. V jiných potravin a léčiv , siřičitany se smíchají přímo do produktu . Siřičitany v rozporu s přírodními enzymy , které zrají a kazí ovoce a zeleniny . Stejným způsobem , siřičitany mohou pomoci maso udržet svou barvu .
Sulfite používaných v potravinách
siřičitany se používají k uchování chuť a vzhled potravin, jako džem , omáčka , krevety , polévkové směsi sušené , dehydratované brambory a ovocné šťávy . Čerstvé nebo sušené ovoce a zelenina jsou někdy máčené nebo nastříkat siřičitany nejen zabít bakterie , ale také zachovat vzhled a chuť . Siřičitany , aby zelenina od hnědne .
Metabisulfit Sodík a draslík metabisulfite jsou někdy přidány do kvasící pivo a víno k potlačení mikrobů a zvýšit trvanlivost . Oxid siřičitý není v rozporu s působením kvasinek , ale . Celým
Sulfites jsou přidány na masné výrobky . Krevety a humr znehodnocení je výrazně snížena, pokud jsou tyto potraviny stříká nebo máčené v sulfitové řešení . PředAmerické ministerstvo zemědělství zakázala praxi , maso balírny jednou z přidané siřičitany se syrovým masem , aby byl zachován to vypadá svěží .
Použití siřičitanu konzervačních látek v medicíně
výrobci drog využít antimikrobiální a antioxidační vlastnosti siřičitany zachovat a zvýšit trvanlivost léků . Sírany jsou přidány do astmatu těkavých látek , léků podává injekcí a očních kapek , orálních tablet a tekutin . US Food and Drug Administration vyžaduje, aby všechny potraviny a léky k dispozici ve Spojených státech obsahuje siřičitany seznam částek na jejich etiketách .
Nežádoucí účinky siřičitany
1999 , světová zdravotnická organizace vydala " oxid siřičitý a siřičitany ( doplněk) " zpráva o bezpečnostní obavy oxidu siřičitého a siřičitany . V sérii případových studií , vědci dokumentovány alergické reakce u dospělých a dětí na siřičitany v potravinách a léky . Závažnost reakce v rozmezí od svědění až anafylaktický šok . Kromě toho autoři prezentovali výsledky studií na krysách , které spojily siřičitany k poškození ledvin , malformace plodu a poškození plic a jater .
