Co je to čas-teplota u nemocí přenášených potravinami?

Čas-teplota se vztahuje na vztah mezi teplotou potravin a dobou, po kterou se na této teplotě udržuje. Teplota je kritickým faktorem pro růst bakterií a čas je kritickým faktorem pro množení bakterií.

Bakterie může rychle růst v teplotním rozsahu 40-140 °F, což je "nebezpečná zóna". Je to proto, že bakterie mají optimální růstovou teplotu 98,6 °F a při této teplotě mohou zdvojnásobit svou populaci za pouhých 20 minut.

Čas-teplota kontrola je důležitá, protože může pomoci zabránit růstu bakterií a výskytu nemocí přenášených potravinami. Tím, že budete potraviny držet mimo nebezpečnou zónu, můžete přispět k tomu, že je bezpečné je jíst.

Zde je několik tipů, jak udržet jídlo mimo nebezpečnou zónu :

- Chlaďte nebo zmrazte potraviny podléhající zkáze do 2 hodin po uvaření .

- Vařte jídlo na správnou teplotu .

- Ohřejte zbytky na 165 °F .

- Nenechávejte jídlo při pokojové teplotě déle než 2 hodiny .

- Uchovávejte jídlo zakryté .

- Použijte teploměr ke kontrole teploty jídla .