Otrava jídlem : Hovězí

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí , nemoci z potravin , které pocházejí z týraných nebo nedostatečně tepelně upravené výrobky z hovězího tvoří téměř 20.000 hospitalizací a více než 600 úmrtí ročně ve Spojených státech . Přestože hovězí skrývá řadu bakterií, které je nebezpečné pro člověka , bezpečné manipulace potraviny výrazně omezit přenos nemocí a inhibují růst parazitických organismů . Mleté hovězí

Primárním zdrojem hovězí související s potravinami nese nemoci , mleté ​​hovězí maso představuje větší riziko pro znečištění než jiné produkty z hovězího . Výsledkyprocesu mletí masa ve větší ploše , ponechání větší porce masa vystavený ke vzduchu . Tato expozice exponenciálně zvyšuje plochu k dispozici pro potenciální kontaminace .

Navíc , není-li označeny jako země sklíčidla , mleté ​​hovězí maso se obvykle skládá ze sloučení použitelné čalounění z jiných kusy hovězího masa . I když se běžně používá a není ve své podstatě nebezpečné, tato metoda zvyšuje počet zvířat , které přispívají k jeden produkt , který by mohl potenciálně zvýšit přítomnost kontaminujících látek . Vždy vařit mleté ​​hovězí maso na minimální vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita k odstranění bakterií a parazitů .
Salmonella

Jak uvádí CDC , salmonelóza postihuje téměř 1,5 milionu lidí ročně . Druhá nejčastější potravinové nese nemoc , salmonelózu způsobuje gastroenteritida, břišní tyfus a bakteriémie . Obyčejná forma přenosu jepožití hovězího masa kontaminované výkaly .
Giardia lamblia

parazitní organismus hostil u lidí a zvířat , Giardia lamblia příčin gastrointestinální potíže kromě syndromu chronické únavy . Ačkoli primárně přenáší prostřednictvím kontaktu s některými typy lidských cyst ,parazit žije také v nedostatečně tepelně upravené výrobky z hovězího masa a střevního traktu krav .
E. coli

bakteriální patogen nejčastěji nachází ve výkalech krav , existuje více než 700 sérotypy Escherichia coli . Zvláště nebezpečné promladé , seniory nebo osoby s oslabeným imunitním systémem , E. coli zpočátku způsobuje hemoragickou kolitidu , ale tři až pět procent případů rozvinout do syndromu smrtící hemolyticko -uremický . Neléčí , coli infekce E. způsobuje chudokrevnost , vydatné gastrointestinální krvácení a selhání ledvin .
Bezpečnostní

zásadní význam při práci s jakoukoli masného výrobku , bezpečnostní opatření musí být pozorovány při manipulaci se syrovým hovězí maso . Syrové hovězí maso z teploty nebezpečné zóny 40 stupňů do 140 stupňů Celsia . Kromě toho , vždy vařit celý hovězí a steaky na minimální vnitřní teplotě 145 stupňů Celsia. Vždy mějte syrové maso odděleně ve skladu , aby se zabránilo křížové kontaminaci .