Proč se alimentární mikroorganismy liší od mikroorganismů otravujících jídlem?

Mikroorganismy přenášené potravinami jsou mikroorganismy, které mohou při konzumaci způsobit alimentární onemocnění. Mohou být přítomny v syrových nebo nedostatečně tepelně upravených potravinách, stejně jako ve zpracovaných potravinách, které byly kontaminovány. Některé běžné alimentární mikroorganismy zahrnují:

* Bakterie jako je Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes a Campylobacter

* Viry jako je norovirus, virus hepatitidy A a rotavirus

* Paraziti jako je Giardia, Cryptosporidium a Trichinella spiralis

Mikroorganismy otravy jídlem jsou mikroorganismy, které produkují toxiny, které mohou způsobit otravu jídlem. Tyto toxiny mohou být přítomny v potravinách, i když se zdá, že potraviny nejsou zkažené. Některé běžné mikroorganismy otravy jídlem zahrnují:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Hlavní rozdíl mezi alimentárními mikroorganismy a potravinovými otravnými mikroorganismy je ten, že alimentární mikroorganismy mohou způsobit onemocnění tím, že jsou jednoduše přítomny v potravinách, zatímco mikroorganismy otravující jídlem musí produkovat toxiny, aby způsobily onemocnění.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny mikroorganismy z potravin jsou škodlivé. Některé, jako jsou bakterie, které produkují jogurt a sýr, jsou skutečně prospěšné pro lidské zdraví. Je však důležité si uvědomit potenciální rizika onemocnění z potravin a podniknout kroky k jejich prevenci.