Problémy kvality v továrnách potravin

Výroba kuchyně v masovém množství jeúžasný výkon . Pekárna může produkovat 10.000 bochníků chleba denně , nebovinař může produkovat 5000 lahví denně . Kontrola kvality , zejména bezpečnost potravin , je obtížné v sériové výrobě prostředí . Vzhledem k obtížnosti , profesionálů zkoumali řízení jakosti pole značně , a podělit se o své poznatky se všemi zúčastněnými . Potraviny Patogen Problémy

V první řadě jebezpečnostní kvalita otázka potravní patogeny . Patogeny jesprávný termín pro viry a bakterie . Některé patogeny může jen způsobit nachlazení , zatímco jiní , jako je E. coli , způsobit vážné onemocnění potravin až do smrti . Z tohoto důvodu musí být všechny potravinářských provozech dodržovat Food and Drug Administration (FDA) v pokynech pro správnou výrobní praxi . Tento seznam postupů je rozsáhlý , ale tyto mandáty , musí být zaveden . Například , v masném průmyslu ,postup čištění a dezinfekci musí být v místě, aby bylo zajištěno hygienické produkt .
Potravin konzistence otázky

V ideálním případě musí každé šarže se ve stejný den co den . To zahrnuje velikost, tvar a chuť . U velkých zařízení , to znamená, že každý bochník chleba nebo každá láhev piva musí ochutnatstejný jako ten z před a za ním . Zařízení obvykle se náhodné vzorky produktů , zatímco oni cestují po montážní linku . Pokud vzorky váhat z pevné normy , jsou učiněny kroky , aby byl zpátky v souladu . Jedna společnost , Zlatá medaile Bakeries uvádí, že má kompletní oddělení kontroly jakosti dohlížet na soudržnost a kvalitu svých chleba .
Příchozí otázky kvality

problémy s kvalitou ne spustit a zastavit na prahu zařízení . Spíše , problémy s kvalitou začít hned od základu , a to doslova . Začíná na farmách smluv o facility se . Předpokládejme,rajčatová omáčka výrobce obdrží dávky rajčat na lavici obžalovaných a kontrola odhalí mnohé z rajčat jsou shnilo nebo mají červy . Zařízení odmítá dávky , acelý závod se koná až dodobré dávka přijde . Pro zpracování mléka, zařízení , právní předpisy, jako je například stav předpisů Ohio , vyžadují testování příchozích mléka pro chemické látky .
Odchozí kvality Problémy

pohotový výrobek opouští zpracovatelský závod , problémy s kvalitou jsou stále ve hře . Předpokládejme, že mlékárny lodích kamion zatížení zmrzliny . Díky neopatrnosti ,přepravní společnost umožňujezmrzlina se zahřát , a dávkové kořist . Mnoho velkých výrobců jsou si vědomi odchozích kvalitní obavy , aby v úzké spolupráci s dopravci a prodejci s cílem zajistit kvalitu z přepravního doku na stůl .