Bakteriální růst Účinky na potraviny

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí , bakteriální růst na jídlo způsobuje nemoci, které mají vliv na více než 75 milionů Američanů každý rok . Přibližně 5000 z nich zemře . Prevence alimentárních onemocnění vyžaduje znalosti o tom, jak tyto škodlivé bakterie ohrozit veřejnou bezpečnost . Typy

Salmonella je jeden druh bakterie , která postihuje syrové potraviny jako vejce , hlávkový salát , rajčata , špenát, melouny a klíčky . E coli postihuje syrové maso .
Expozice

jídlo se stává vystaven bakteriím v různých fázích jeho vývoje . Staphylococcus bakterie ovlivňuje jídlo v přípravné fázi , zatímco salmonely a Clostridium perfringens může napadnout jídlo , zatímco se připravují nebo převedeny . Calcivirus je bakterie , které ovlivňují potraviny ve fázi manipulace .
Prevence

vaření potraviny důkladně na správné vnitřní teploty jejediný jistý způsob, jak zabít nebezpečné bakterie . To je také užitečné , aby před chladem potravin při teplotách pod 40 stupňů F a zmrazit při teplotě 0 ° F.
Mylné

Zatímco mnoho lidí věří, že bakterie nemají vliv vařené jídlo , National Institutes of Health varují, že i vařené potraviny nesmí zůstat při pokojové teplotě po dobu delší než dvě hodiny , nebo jim hrozí kontaminace .
Incidence

Podle výzkumu na University of Missouri , růst bakterií v potravinách je zodpovědná za 67 procent všech případů otravy jídlem .
faktory

Faktory podporující rychlý růst z bakterie na potraviny obsahovat délku časového potravin se nechá stát při pokojové teplotě ,typu potravin ,množství vlhkosti a vnitřní teploty po skončení vaření .