FDA požadavky na potraviny Canning

K ochraně veřejného zdraví ,FDA má požadavky pro obchodní procesorů do výroby, zpracování a balení konzervovaných potravin , které jsou potraviny hermeticky uzavřené v obalech . Dokument popisující tyto požadavky vztahují k nízké kyselosti potravin je 48 stran dlouhý a popisuje tyto požadavky v detailu ( viz odkazy ) . Zařízení

FDA vyžaduje, aby testován , snadno číst teploměry být instalován ještě odsekne ( zařízení používaná pro tepelnou zpracování potravin ), stejně jakopřesné záznamové zařízení . Manometr ; Regulátor páry , k udržování teploty v retortě ; apřiměřeně velké parní sání , vstup do retorty naproti otvoru , jsou povinni kusy vybavení . Bleeders , které jsou otvory slouží k odstranění vzduchu , který vstupuje s párou , a otvory musí splňovat požadavky a být otevřena v průběhu celého procesu .
Kontejnery

Pravidelné pozorování za vady v kontejnerech, musí být zachován , a vady musí být zaznamenány a opraveny . Chladicí voda pro nádobky musí být chlorované nebo jinak hygienicky nezávadné. Každý obal musí být označen na trvale viditelné kódem, který označuje obaly zřízení , produkt obsahoval arok , den a doba, po kterou byl výrobek zabalen .
Výrobní a procesní

vhodnost surovin a složek citlivých na mikrobiální kontaminace pro použití při zpracování musí být ověřena před balením . Pečlivý dohled musí být použity při udržování pH (nad 4,6 v low - kyselost potraviny ), konzervovaných výrobků . Je nutnénaplánován proces tepelného zpracování a musí splňovat specifikace , stejně jako operace, při tepelném zpracování místnosti , včetně zaznamenávání teploty , udržování přesné načasování zařízení a přívod páry .
Records

Zpracování a výroba údaje musí být zadány v době pozorování . Odpovídající záznamy musí být zachována , a kopie těchto záznamů musí být uchovávány po dobu nejméně tří let po
data výroby