Proč mají vegani intoleranci lepku?

Vegani se nemusí nutně stát nesnášenlivostí lepku. Nesnášenlivost lepku, známá také jako celiakie, je autoimunitní porucha způsobená reakcí na protein lepek, který se nachází v pšenici, ječmeni a žitu. I když je pravda, že rostlinná strava může pomoci zmírnit příznaky u těch, kteří již celiakii mají diagnostikovanou, neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že u veganů je větší pravděpodobnost vzniku intolerance lepku než u neveganů.

Některé studie ve skutečnosti naznačují, že rostlinná strava může skutečně pomoci chránit před rozvojem celiakie. Jedna studie publikovaná v časopise Gut zjistila, že lidé, kteří drželi bezlepkovou dietu po dobu šesti měsíců, měli nižší riziko vzniku celiakie než ti, kteří ji nedrželi. Další studie publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine zjistila, že lidé, kteří jedli stravu s vysokým obsahem ovoce, zeleniny a celých zrn, měli menší pravděpodobnost vzniku celiakie než ti, kteří jedli stravu s vysokým obsahem zpracovaných potravin a rafinovaných obilovin.

Takže i když se vegani nezbytně nestanou intolerancí lepku, rostlinná strava může ve skutečnosti pomoci chránit před rozvojem tohoto stavu.