Proč je botulismus spojován s konzervovanými potravinami a ne s čerstvými potravinami?

Botulinové spory mohou být přítomny v široké škále prostředí, včetně půdy, prachu a vody. Nejčastěji jsou však spojovány s konzervovanými potravinami, protože proces konzervování může vytvořit ideální prostředí pro růst bakterií botulismu.

Když jsou potraviny konzervovány, zahřejí se na vysokou teplotu, aby se zabily případné přítomné škodlivé bakterie. Pokud se však jídlo dostatečně dlouho neohřívá nebo pokud není těsnění plechovky správně uzavřeno, spory botulinu mohou přežít. Tyto spóry pak mohou klíčit a růst v konzervách a produkovat smrtící toxin, který způsobuje botulismus.

Botulismus je vzácné, ale závažné onemocnění, které může být smrtelné, pokud není včas léčeno. Příznaky botulismu zahrnují:

* Nevolnost

* Zvracení

* Průjem

* Obtížné dýchání

* Dvojité vidění

* Paralýza

Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Aby se zabránilo botulismu, je důležité:

* Pečlivě dodržujte pokyny v návodu na zavařování.

* Ujistěte se, že se jídlo zahřívá na správnou teplotu po správnou dobu.

* Před konzumací jídla zkontrolujte těsnění plechovky. Pokud je těsnění porušeno, jídlo nejezte.

* Vyhoďte všechny konzervy, které jsou vyboulené, prosakují nebo mají neobvyklý zápach.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci snížit riziko botulismu.