Chemie mučenky

Přes jeho jméno , mučenky , někdy odkazoval se na jako Granadilla , nemá nic společného s láskou nebo jakékoliv jiné emoce , ale pochází z latinského názvu , Passiflora edulis L. Plody jsou známé pro své krásné bílé květy s jejich fialové až růžové květy. Mučenka mohou být žluté nebo fialové. Purple mučenka pochází hlavně z jižní Brazílie a Paraguaye do severní Argentiny . To je subtropické a prospívá v mrazu bez klima a je také původem z tropických oblastí Ameriky. Žlutá forma je neznámého původu , ale byl přičítán oblasti Amazonky v Brazílii. Fialové nebo žluté

Mučenky jsou kulaté nebo vejcovité tvar a měří 1,5 až do 3 palců na šířku . Kůra je těžké, ale hladká a barvy jsou v odstínu od tmavě fialové s bílými skvrnami , na světle žluté nebo dýně barvy . Dutina ovoce obsahuje oranžovou šťávu a tolik jako 250 malých , tvrdé, tmavě hnědé nebo černé , postavil semen v membránových váčků . Chuť ovoce je jedinečný a chutné , podobně jako guava , poněkud vce a spusťte ještě sladká . Žluté ovoce je obecně větší nežfialový , ale dužina z fialové je méně kyseliny , bohatší vůní a chutí a má víc šťávy ( 35 až 38 procent) .
Cukry

celkový obsah sacharidů z mučenky je přibližně 15 až 20 procent s mírnými rozdíly mezi fialové a žluté odrůdy . Fialové ovoce má 33,5 procent fruktózy , 37,1 procent glukózy a 29,4 procent sacharózy . Žluté ovoce má 29,4 procenta , 38,1 procenta a 32,4 procenta , resp .

Kyseliny

Jak purpurové a žluté plody mají vysoký obsah kyseliny ( pH kolem 3 ) .They oba obsahují následující kyseliny : kyselina citrónová , kyselina jablečná, kyselina mléčná , kyselina malonová, kyselina jantarová a kyselina askorbová . Fialová odrůda má více mléčné a kyseliny malonové než žluté ovoce ; žluté ovoce má podstatně větší citronová a kyselina jablečná . Poměr cukr /kyselina se často používá jako míra sladkosti a mučenky , existujevýznamný rozdíl mezi purpurové a žluté odrůdy - 5 : 1 ve srovnání s 3 : 8 . Fialová je sladší
Fytochemikálie

Mučenka obsahovat následující fytochemikálie : . Passaflorine , harminu , Harman , Harmol , Harmalin , karotenoidy , Vitexin , Isovitexin a Chrysin , scopoletinu , karotenoidy , a theobromin . K dispozici jsou také devět pigmenty , včetně alfa -karoten, beta-karotenu a gama -karoten .
Lékařské Výhody

mučenky má několik lékařské účely . Listy jsou známé pro jejich vysokého krevního tlaku , sedativum a proti křečím akce. Mučenky se používá při léčení nervových poruch , nespavosti , gastrointestinálních poruch a menopauzálních problémů a může být použit jako mírné halucinogen . Kůra extrakt z purpurové mučenky bylo zjištěno, že snížení příznaků astmatu , a bylo prokázáno, že snižuje bolest a ztuhlost spojené s osteoarthritis.The karotenoidy a polyfenoly z žlutém mučenky jsou zodpovědné za účinku proti rakovině ovoce, je .