Jaký enzym rozkládá potravu v ústech?

Enzym, který rozkládá potravu v ústech, se nazývá slinná amyláza.

Slinná amyláza je enzym, který je produkován slinnými žlázami a je přítomen ve slinách. Je zodpovědný za počáteční trávení sacharidů, konkrétně škrobu, v ústech. Když jídlo žvýkáme, slinná amyláza se s jídlem smísí a začne rozkládat škrob na menší molekuly, jako je maltóza a dextriny. Tento proces je důležitý, protože pomáhá rozkládat složité sacharidy na jednodušší cukry, které může tělo snadněji vstřebat. Působení slinné amylázy je však omezené, protože je aktivní pouze v ústech a její aktivita se zastaví, jakmile se potrava dostane do žaludku, kde ji kyselé prostředí deaktivuje. Žaludek pak pokračuje v procesu trávení s jinými enzymy, jako je pepsin.