Jak Španělé vaří jídlo?
Olivový olej je klíčovou složkou španělské kuchyně a používá se k vaření, dresinkům salátů a polévání pokrmů. Vyrábí se z něj sofritos, základ z cibule, papriky a rajčat, který se používá v mnoha španělských pokrmech.
Česnek a cibule
Česnek a cibule jsou základem mnoha španělských jídel, dodávají chuť a vůni. Často se používají v sofritos a před přidáním dalších přísad se restují, dokud nejsou měkké a voňavé.
Koření
Ve španělské kuchyni se běžně používá koření, jako je paprika, kmín, oregano a bobkový list. Zejména paprika je nezbytná v mnoha pokrmech a dodává kouřovou, lehce pikantní chuť.
Mořské plody
Mořské plody jsou ve Španělsku hojné a jsou důležitou součástí kuchyně. Ryby a korýši se často grilují, smaží nebo vaří v dušených pokrmech. Mezi oblíbené pokrmy z mořských plodů patří paella, rýžový pokrm s mořskými plody a masem, a fideuà, nudlové jídlo s mořskými plody.
Maso
Maso je také klíčovou složkou španělské kuchyně. Vepřové, hovězí a jehněčí maso jsou nejčastěji používaná masa a často se grilují, pečou nebo dusí. Mezi oblíbená masová jídla patří chorizo, pikantní klobása; jamón serrano, sušená šunka; a cocido madrileño, dušená cizrna s vepřovým masem a zeleninou.
Zelenina
Zelenina se často používá ve španělských pokrmech, zejména v salátech, dušených pokrmech a polévkách. Mezi běžnou zeleninu patří rajčata, paprika, cibule, mrkev a cuketa.
Fazole a luštěniny
Fazole a luštěniny jsou nedílnou součástí španělské kuchyně, poskytují zdroj bílkovin a vlákniny. Často se používají do omáček, polévek a salátů. Cizrna, čočka a fazole jsou nejčastěji používané luštěniny.
Rýže
Rýže je ve Španělsku základní potravinou a používá se v mnoha pokrmech, včetně paelly, fideuà a arroz con leche (rýžový nákyp).
Chléb a sýr
Chléb a sýr jsou ve španělské kuchyni důležité a často se podávají jako svačina nebo součást jídla. Chléb lze opéct a potřít česnekem a olivovým olejem nebo z něj připravit sendviče nebo tapas. Sýr může být podáván samotný nebo zahrnutý v pokrmech, jako je paella a empanadas.
Dezerty
Španělská kuchyně nabízí řadu lahodných dezertů, včetně churros (smažené těstoviny), flan (pudinkový dezert) a tarta de Santiago (dort vyrobený z mandlí).
