Typy hydrogenované oleje

hydrogenace se odkazuje na proces, při kterém se vaří olej zahřátý na teplotu dostatečně vysokou přitahovat molekuly vodíku . Další vodík změní olej dopevné látky . Olej může být buď částečně hydrogenovaný nebo zcela hydrogenované . Zda je olej je částečně nebo zcela hydrogenované nemá vliv jakolej působí na tělo . Trans tuky a částečně hydrogenované rostlinné oleje

částečně hydrogenovaný rostlinný olej je známý jako trans-tuků , a můžete najít trans-tuků ve zpracovaných potravinách a v restauracích . Trans-tuků snižuje HDL , který je známý jako " dobrého cholesterolu ". Trans tuk také zvyšuje hladinu LDL , nebo " špatný cholesterol ". Restaurace může znovu olej pro několik šarží smažené potraviny . Jehospodárnější řešení pro restaurace, které podávají smažené potraviny , jako smažené kuře a hranolky . V kampani sloužit zdravější potraviny , několik restaurací , jako je KFC , přestali používat trans-tuky . Obchodníci ze zpracovaných potravin , jako sušenky a cukroví , které dodal: " žádné trans-tuky " štítky k jejich obalu . Pokyny FDA uvádí, že v případě, že výrobek má méně než půl gram trans tuku na porci , může se použít "bez trans tuků ", štítek na obalu . Ačkoli stopové množství trans-tuků přirozeně vyskytují v masných a mléčných výrobků , nejvíce se zaměřením na nebezpečí trans-tuků se soustředí na trans-tuků , který se vyskytuje v částečně hydrogenovaných olejů .
Zkrácení

recepty na pečivo , jako jsou sušenky nebo koláče , mohou volat na zkrácení . V minulosti , zkrácení byl vyroben z částečně hydrogenovaného rostlinného oleje . Food vyrábí se v poslední době začal dělat zkrácení obsahující plně hydrogenovaný olej , nebo částečně hydrogenovaný sojový olej , snížit trans-tuků . Nicméně, tyto položky jsou stále s vysokým obsahem tuku a neměl by být mylně považovány za zdravé . Místo toho, zkrácení , použijte máslo . Nebo nahradit tři čtvrtiny zkrácení buď jablečný kompot , pyré sušené švestky nebo jablko másla při pečení dezertů .
Margarín

Ironicky , margarín hit na trhu jako zdravější alternativa k máslem . Ale hole margarínu obsahuje částečně hydrogenovaný olej . Některé roztíratelné margaríny jsou bez trans-tuků a nízkým obsahem nasycených tuků . Pro pečení používejte máslo místo margarínu . Zdravější alternativa k másla a margarínu je jabka .
Plně hydrogenované oleje

Kukuřičný olej a olej z bavlníkových semen jsou plně hydrogenovaných olejů . Je ironií , protože plně hydrogenované oleje neobsahují trans-tuků , které jsou pro vaše hladiny cholesterolu lepší než částečně hydrogenovaných olejů . Nicméně, tyto oleje jsou s vysokým obsahem nasycených tuků a měla by i nadále být přijato minimálně . Arašídový olej je také plně hydrogenovaný olej , ale jedobrým zdrojem mononenasycených tuků - ." Dobrý" druh tuku