Používání výživných &Nonnutritive sladidla
Složení , které dávají označování potravin příjemný pocit sladkosti se dělí do dvou kategorií : výživných , které obsahují kalorie , a nevýživných , které neobsahují kalorie . Over- využití výživných sladidel je spojena s zubního kazu , nerovnováhou hladiny cukru v krvi a nadměrného příjmu kalorií . Studie týkající se dopadu non - výživných sladidel výnos protichůdné informace , aleAmerická dietetická asociace považuje za mírný příjem schválených non - výživných sladidel být v bezpečí . Nutriční Cukry
Nutriční cukry jsou sladidla , které přidávají kalorický obsah potravin, které je obsahují . Patří mezi ně řepný a třtinový cukr , med , javorový sirup , kukuřičný sirup , vysoký ovocný cukr sirup zrna a melasy . Většina obyčejných pečení domácí sladidla - zrnitý bílý cukr , práškové nebo cukráři cukru , hnědý cukr - jsou formy řepný nebo třtinový cukr a jsou výživných sladidel . Nutriční cukry se liší v kalorický obsah , začlenění ostatních živin a přesné formy sloučeniny cukru . Tyto chemické rozdíly znamenají , že se vstřebává jinak v těle , což vede k různým účinkům na načasování a rozsahu dopadu cukru v krvi .
US Schválené Non - výživných sladidel
US Food and Drug Administration v současné době schvaluje pět non - nutriční náhradních sladidel pro prodej spotřebitelům a použití v potravinách . Jedná se o : Sacharin , prodaný jako Sweet- n - Low , a další značky; Aspartam , prodaný jako NutraSweet , Equal , a jiní; Acesulfam - K , prodávány jako Sunett , Sweet a bezpečné , a další; Sukralóza , prodáván jako Splenda; a Neotam , který není v současné době komerčně .
používání Non- výživných sladidel
Spotřebitelé především používají pakety nonnutritive sladidel v nápojích , jako je káva nebo čaj , nebo ve směsích instantních nápojů . Výrobci Připraveno občerstvení začlenit non - výživných sladidel do jejich nižší kalorické nebo bez cukru potravinářských výrobků . Dosazením non - výživných sladidel pro výživných sladidel v domácí kuchyně představuje značné problémy , protože jim chybí objem a kapalina nebo vazebné vlastnosti výživných sweeters , a většina non - výživných sladidel změnit vlastnosti na vytápění . Použití non - výživných sladidel obvykle zahrnuje úpravu řady dalších přísad v receptu .
Klipart Historie Non - výživných sladidel
Saccharine bylprvní komerčně prodávaný nevýživné sladidlo , vynalezl v roce 1879 . Navzdory výzvám , pokud jde o jeho bezpečnost , ale zůstal na americkém trhu neustále od té doby , i když je zakázán v některých jiných zemích . Aspartam byl objeven v roce 1965 , ale nedostal souhlas FDA až do roku 1981 v důsledku protichůdných studií týkajících se zdravotních rizik . Sukralosa byl vynalezen v Londýně v roce 1970 a schválen FDA v roce 1998 . Cyklamáty , vynalezl v roce 1930 , jsou komerčně prodávány v Kanadě a jiných zemích , ale zakázán v USA kvůli studiu , které odkazují jej na příčině rakoviny .
Dolní Calorie přírodních sladidel
Většina non - výživných sladidel jsou syntetické . Nicméně , stevia -bylina pocházející z Paraguaye , obvykle prodávají sušené a sušené - jezcela přírodní , bez nutriční sladidlo, které je 300krát sladší než třtinový nebo řepný cukr . FDA schválila pouze jednu formu stevia pro komerční prodej kvůli obavám v laboratorních studiích . Další výživný , ale méně kalorií přírodní sladidla jsou data cukru a agave nektar . Některé domácí kuchaři nahradit sladce chutnající plody , buď drcený nebo sušené a nasekané jemné , pro cukr v receptech vytvořit nižší kalorií zdravou alternativu .
Vliv nutričních cukr
Střední využití výživných cukrů poskytuje spotřebiteli rychlý kalorické energie . Lidské vlastní příznivá odezva na pocit sladkosti pravděpodobně pochází z doby do lidského rozvoje , kdy je primární dietní otázkou bylo , jak se dostat dostatek kalorií , spíše než obavy o snížení kalorií . V kalorií - husté vlastnosti sladkých potravin bylpřínosem pro prvních lidí , ale nadměrná konzumace výživných cukrů dnes vede k zubnímu kazu , stejně jako obezita a mnoha souvisejících negativních účinků na zdraví , jako je diabetes , vysoký krevní tlak a srdeční choroby .
Účinky non - výživných sladidel dovolená
Podle Glykemický výzkumného ústavu a dalších studií , " non - výživných sladidel podporovat hlad , pokud jsou formulovány konkrétní nízkokalorické , non- Cephalic kalorický složky . " Jinými slovy , většina non - výživných sladidel vyvolat pocity hladu , což způsobuje mnoho spotřebitelů na konzumaci . Prospěšné , nižší kalorické účinek non - výživných sladidel pak může být zrušena z spotřebou dodatečných množství potravin . 2009 Studie zveřejněná v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že použití non - výživných sladidel nebylo pomoci při hubnutí , a může tak přispívat k obezitě .
