Jaké jsou různé druhy cukrů ?

Kdyžrecept vyžaduje " cukr ", to obvykle znamená pravidelné , bílá , krystalový cukr . Ne všechny cukry jsou vytvořeny stejně , i když . Kromě toho tam být mnoho druhů bílého cukru ,to samé platí pro hnědých cukrů a tekutých cukrů . Nemluvě o mnoho alternativ cukru na trhu dnes . Než začnete pečení , seznámit se s cukrem , takže přesně víte, který z nich použít . Bílé cukry

Bílé cukry jsou také nazývány granulované cukry . Vyskytují se jako drobné , bílé krystaly a jsou nejčastější v pečení . Většina lidí , aby " normální " bílý cukr v jejich domovech , a pokudrecept neurčuje druh cukru , to je vaše nejlepší sázka na tento typ . Tím, potravinářský průmysl norem , pravidelný bílý cukr , musí být země do jemných nebo jemnými krystaly . Můžete také najít i jemnější bílý cukr v podobě ovocného cukru , pekařské speciální cukr nebo jemnozrnné cukru ( také volal kolečko ve Velké Británii ) . Ovocný cukr se obvykle používá ve směsích nápojů a jiných práškových směsí , zatímco pekařské speciální cukr se používá většinou komerčně pro slazení koblihy a sušenky . Ultrafine cukr je nejlepší pro jemné recepty , ve kterých je cukr potřebuje snadno a rychle rozpustí . ( Viz " cukru: Sladké od přírody " . Níže v odkazech )

Cukrárna Cukry

Cukrárna cukr je také známý jako práškového cukru . To jeforma bílého cukru , ale to bylo bušil do hedvábnou texturou a prosetou . To také obsahuje asi 3 procent kukuřičný škrob , který pomáhá předcházet shluky . Nejběžnějším typem cukrářského cukru 10X cukr , který jenejlepší práškový cukr stupně k dispozici . Tam jsou také méně jemné stupně , které se používají pouze komerčně . ( Viz " Sugar Sweet By Nature " odkaz . )

Hrubé Cukry

Hrubé cukry mají větší krystaly než ti objevili v bílém cukru , i když jsou molekulárněstejně jako bílý cukr . Tyto cukry se tvoří, když cukerné sirupy vychladnout a krystalizovat . Jsou nejčastěji používány pro vytváření cukroví a cukru umění . Broušení cukru je takétyp hrubým cukrem . Tento cukr , s velkými krystaly, které jiskru , je často používán k dekoraci vrcholy dorty , sušenky a jiné pečivo . ( Viz " Sugar Sweet By Nature " . Odkaz )
Brown Sugar

Když se odkazuje na hnědého cukru , nejběžnější typy jsou k dostání ve většině supermarketů : světlo hnědý cukr a tmavě hnědý cukr . Tyto cukry udržet sirup z melasy , což mu dává hlubší chuť , tmavší barvu a další vlhkost . Hnědé shluky cukru snadno , a měli byste balení po měření na receptu , pokud jej používáte . Můžete také najít sypký hnědý cukr , což je méně časté . Tento cukr prochází unikátní krystalizačním procesem , který umožňuje zachovat barvu a chuť , ale ztrácí vlhkost . Další méně populárně použité hnědé cukry zahrnují muscovado a Demerara , které se používají v čaji nebo kávě ve Velké Británii , stejně jako turbinado , což jetyp surového hnědého cukru . ( Viz " Sugar Sweet By Nature " . Odkaz )
Tekuté cukry

Bílý cukr může být rozpuštěn do vody vytvořit tekutý cukr , nebo sacharózu , který se používá v některých receptů , v nichž potřebujecukr , aby se rozpustil . Můžete také najít invertního cukru , ve které jsou složky sacharózy ( glukózy a fruktózy ), dal prostřednictvím procesu nazvaného inverze vytvořit sladší produkt . Invertního cukru je nejvíce běžně používaný výrobci v pre - balených potravin a nápojů . ( Viz " Sugar Sweet By Nature " . Odkaz )
Umělé Sugar

Pokud nechcete použít běžný cukr , umělé odrůdy jsou k dispozici . Nejedná se přirozeně vyskytují a jsou místo toho se prostřednictvím chemických procesů . Pět typů FDA - schválené umělé cukry jsou acesulfam K ( Sunett ) , aspartam ( NutraSweet , Equal ) , Neotam , sacharin (Sweet ' N Low ) , a sukralosa ( Splenda ) . ( Viz Umělá sladidla níže uvedený odkaz . )