Jaké potraviny obsahují velké množství vitamínu B12 ?

Jen málo potravin obsahuje velké množství vitamínu B12 , ale většina nonplant zdroje bílkovin , jako je maso a mléčné výrobky , obsahují dostatek B12 , že většina lidí uspokojit jejich požadavky na příjmu . Vitamin B12 je již dlouhoprokletím veganských diet , protože tam nejsou žádné významné veganské zdroje živin a nedostatek může vést k vážným a trvalým postižením. Naštěstí , mnohé potraviny jsou obohacené o značné množství B12 . Identifikace

Vitamin B12 jenezbytný vodě rozpustný vitamin . To je také známé jako kobalamin , protože obsahuje prvek kobalt . Vitamin B12 je důležitý pro buněčný metabolismus , DNA a syntézy mastných kyselin , a výrobu energie . To je velmi důležité pro zdraví neuronů a červených krvinek . B12 může způsobit nenapravitelné škody na mozku a míchy , anémie , a demence .
Mušle

Nejlepším zdrojem vitamínu B12 je zdaleka měkkýši , škeble a několik dalších druhů měkkýšů . Vařené 3- oz . porce obsahuje zhruba 84 ug , nebo o 1400 procent 6ug doporučeného denního příjmu . Obalované a smažené škeble obsahují podstatně méně B12 , s asi 1,1 g na porci 3/4-cup . Jeden středně velká ústřice obsahuje asi 2,75 pg , téměř polovinudoporučené denní dávky .

Jater

druhým nejbohatším zdrojem vitamínu B12 je jater , zejména hovězí játra . I když krávy jsou býložravci , získají B12 z bakteriální fermentace , který se vyskytuje v trávicím traktu . Strava hovězí játra byla předepsána pro perniciózní anémie , a ukázalo se, že je lék, který se otřel ze seznamu smrtelných nemocí v roce 1930 .
Ryby

Několik druhy ryb jsou poměrně vysoký obsah vitaminu B12 . Divoký pstruh duhový vede žebříček s o celodenní hodnotě B12 v jednom 3 - oz . porce . Pstruh chovaný má o něco méně vitaminu B12 obsahu . Také bohaté na B12 je losos , s asi 80 procent denní doporučené příjmu na 3 - oz . porce . Haddock a tuňák obsahují podstatně méně B12 , ale zůstávají značné zdroje potravy .
Veganské zdroje

Vitamin B12 je prostě není přítomný ve vyšších řádů rostlin . Vyrábí se v první řadě tím, bakterie a houby. Vegani tradičně tvrdili, že různé mořské řasy , zrna , kořeny a houby obsahují B12 , ale žádný z těchto zdrojů bylo zjištěno, že obsahuje nutričně dostupné formy vitamínu . To znamená, že pouze spolehlivé zdroje B12 ve veganské stravě je v obohacených potravinách , jako jsou obiloviny , některé pečivo , mléčné náhražky , a sójové bázi masa analogů . Jediná porce z obohacené cereálie , například , obsahuje 100 procent doporučené denní dávky .