Jaké jsou tuky, a Lipidy ?

Tuky a jiné lipidy byly maloval jako dietní darebáci naší společnosti . Nové dietní výstřelky vyjít zdánlivě každý měsíc vychvalováním větší moc tuku ořezávání , než poslední trend . Co někteří možná nevíte je , že tyto biomolekuly jsou naprosto základní složky výživy . Funkce

Lipidy jsou složeny z mastných kyselin , které jsou organické karboxylové kyseliny, které mají dlouhé uhlovodíkové řetězce . Tyto biomolekul jsou rozmanité ve formě a funkci . Společné mastné kyseliny je mezi 12 a 24 atomů uhlíku, ve velikosti . Mohou být nasycené , ve které neexistují žádné dvojné vazby v řetězci , nebo nenasycený , ve kterých je jeden nebo více dvojných vazeb dal " uzel " v řetězci .
Druhy

Lipidy jsou klasifikovány na základě organizaci mastných kyselin , protetické skupiny a lešení molekul . První skupina je triglyceridy , nebo tukové molekuly . Tyto obsahují tři řetězce mastných kyselin spojených s molekulou glycerolu . Druhá skupina je fosfolipidy , které mají pouze dvě mastné kyseliny připojené na molekuly glycerolu . Hydroxylová skupina Třetí glycerolu je spojena se skupinou fosforylu, které pak mohou být dále upravována pomocí dusíkatých nebo sacharidů protetických molekul . Sfingolipidy jsou podobné fosfolipidy . kromě toho, že je ceramidlešení na rozdíl od glycerolu . Final class lipidů se skládá z steroid cholesterol a jeho deriváty .
Funkcí

Triglyceridy jsou určeny pro dlouhodobé skladování energie podle savců , a lidská těla , které tvoří pohár buňky naplněné tuky , které se nacházejí hlavně v oblasti střev . Triglyceridy jsou využívány při glukózové hladovění . Fosfolipidy , vzhledem k jejich amfipatické povahy , jsou hlavní složky plazmatické membrány nalezeno kolem všech živých buňkách . Plazmové membrány jsou přírodní překážky proti nežádoucím biomolekul . Sfingolipidy a cholesterol jsou složité součásti plazmatické membrány; Ten se také používá k výrobě steroidní hormony .
Dietní Úvahy

savčí druhy vyžadují určité množství příjmu lipidů ze dvou hlavních důvodů . Zvířata v polárních klimatu , musí být schopny odolat mrazivé teploty , a velké množství tuku ve formě tuk zpracovává tuto potřebu velmi dobře . Lipidy jsou také nezbytné pro údržbu našich dlouhodobých energetických zásob pro použití během období hladovění . Také , pokud to neuděláme příjmu určité mastné kyseliny, které naše tělo nedokáže syntetizovat - esenciální mastné kyseliny , jako je DHA - špatný růst může vést . Dokonce i cholesterol je třeba v malém množství; Nedostatek může vést ke zvýšenému riziku mozkové mrtvice.


upozornění

Existuje také nebezpečí a rizika spojená s příliš velkým příjmem tuků a tuků . Obezita jenejzřetelnější výsledek přebytečných tuků v potravě , alesekundární efekt obezity jezvýšené riziko cukrovky . Nadbytek cholesterolu - a některé lipidy - může způsobit kardiovaskulární problémy, například plak nahromadění

.