Jak zničit botulotoxin v Nízkých jídla kyseliny

Botulismus jezávažné onemocnění s potravinami nese charakteristické tím, ochrnutí a smrt pokud se neléčí . To je způsobeno tím, toxin vytvořily bakterie Clostridium botulinum . Čtyři případy botulismu aplikaci do chladničky mrkvové šťávy , slabě kyselém potravin , došlo ve Spojených státech v roce 2006 . Botulismus je také spojován s domácími konzervy s nízkým kyselina potraviny , jako je zelenina , omáčky , polévky a masa . Teplo z vaření nebo pasterace je účinná při zabíjení Clostridium botulinum a ničí toxiny , ale ne všechny typy spor . Chlazení udržuje zbývající spory ve vegetačním klidu, brání jim v rozvoji na bakterie a produkuje nebezpečný toxin , který způsobuje botulismus . Věci, které budete potřebovat klipart tlaku canner , sporák , nebo velký hrnec na vaření
Zobrazit další instrukce dovolená 1

zpracování potravin při vysoké teplotě . Vyhlazení potřebuje prostředí s teplotním rozmezí mezi 40 a 120 stupňů F na výrobu jeho toxin . Low - kyselina potraviny , která je připravena k balení nebo konzervování by měly být zpracovány tak, aby se dobře teplo přesahující 120 stupňů , v ideálním případě mezi 240 a 250 stupních po dobu 30 minut. Taková léčba zabíjí bakterie , ničí toxiny a zabíjí spory všechny, ale většina kmenů tepelně odolné ( proteolytických ) .
2

Mějte uloženy potraviny v chladu . Poté, co byl vystaven vysokým teplotám ,balené nebo v konzervách potraviny by měly být uchovávány v chladničce při teplotách pod 50 stupňů , a v ideálním případě pod 40 stupňů .

Ačkoli v řádně uzavřených nádobách by nemusí být v chladu , držet je pod 40 stupňů zajišťuje, že botulinum toxin nebude vyrábět , i když je přítomna bakterie . Chlazení udržuje všechny zbývající proteolytických spory spící a brání jejich rozvoji na bakterie a produkovat toxin .
3

Vařte infikované potraviny a nádoby po dobu 30 minut . Low -acid food , která byla uložena , a zdá se , že byli nakaženi botulinum by měla být vařené plně ponořené po dobu nejméně 15 a maximálně 30 minut , což je dost zničit veškeré botulotoxin a zabít bakterie .

Za žádných okolností by však měly tyto potraviny jíst nebo její skladovací nádoby znovu používány . Vyřazení jídlo a kontejnery bez varu vytváří riziko, že bakterie a jejich výtrusy mohou přenést na domácí zvířata , jiných lidí nebo kuchyňské povrchy .