Jaké jsou funkce BHA a BHT v mražených potravin ?

Zmrazené výrobci potravin často přidávat určité složky do svých produktů , aby se zabránilo jim v odchodu špatně před konzumací . BHA , nebo butylhydroxyanisol a BHT , nebo butylhydroxytoluen , jsou dvě potravinářské přídatné látky , které se často používají k zachování tuky . Obě látky mají podobné vlastnosti přirozeně se vyskytující vitamín E , který je obvykle odstraněn při zpracování ropy tuků v potravinách . BHA

BHA se skládá ze dvou organických izomerů zvaných izomery 3 - terc - butyl - 4 - hydroxyanisol , a 2 - terc - butyl - 4 - hydroxyanisol . To má voskovou konzistenci a je bílé nebo žluté barvy . BHA se používá v zmrazených a jiných potravin , protože jeantioxidant , což znamená, že to zabraňuje tuků v potravinách z žluknutí , když je vystavena kyslíku . Je rozpustný v tucích , což je dobře kombinovat s potravinami , které obsahují tuku a živočišné tuky . To také brání kvasinky z pěny .
BHT

BHT jebílá , práškovitá směs organických izomerů 4 - methylfenol a 2 - methylpropenu . , Jako BHA , se používá v tučných jídel , protože jeho schopnost zabránit oxidaci a její rozpustnost . To také udržuje barvu a chuť potravin.
Specifických produktů , které obsahují BHA a BHT

BHA je používán v mase , máslo , obiloviny, některé pečivo , pivo, dehydratované brambory a žvýkačky . To je také používán v několika kosmetických a farmaceutických přípravků, které obsahují tuky a oleje . BHT je obvykle přidán do shortenings a obilovin .
Bezpečnost BHA a BHT

Tam je nějaká debata o tom, zda BHA a BHT jsou bezpečné pro lidskou spotřebu. Food and Drug Administration USA považuje obě sloučeniny jsou neškodné v množství , ve kterém se obvykle používají . Ve větších množstvích , nicméně, oni jsou věřil mít karcinogenní účinky . Zvýšené objemy BHT může mít rovněž negativní interakce s antikoncepce a steroidních hormonů .