Co potřebujete vědět o ultrazpracovaných potravinách

Co jsou ultrazpracované potraviny?

Ultrazpracované potraviny jsou průmyslové formulace vyrobené převážně nebo zcela z rafinovaných potravinářských substancí, přičemž zbývá jen málo skutečných složek nebo žádné. Jsou navrženy tak, aby byly pohodlné a chutné, ale nabízely minimální nutriční hodnotu. Tyto vysoce zpracované potraviny jsou často levné, široce dostupné a hojně se prodávají, což z nich činí významný přispěvatel k nárůstu obezity a chronických onemocnění.

Složení ultrazpracovaných potravin:

1. Základní ingredience: Převážnou část tvoří zdroje sacharidů, jako jsou rafinovaná zrna (pšeničná mouka, kukuřičná mouka), škroby a přidané cukry.

2. Oleje a tuky: Obvykle nekvalitní rostlinné oleje s vysokým obsahem nezdravých tuků, jako jsou trans-tuky, nasycené tuky a omega-6 mastné kyseliny.

3. Přísady: Chemikálie přidané pro chuť, barvu, texturu, trvanlivost a pohodlí, jako je sůl, cukr, zvýrazňovače chuti, stabilizátory, emulgátory a konzervační látky.

Účinky ultrazpracovaných potravin na zdraví:

1. Přibírání na váze a obezita: Tyto potraviny s vysokým obsahem kalorií, nezdravých tuků a cukru podporují přibírání na váze a obezitu, hlavní rizikové faktory pro různé nemoci.

2. Kardiovaskulární onemocnění: Nadměrná konzumace souvisí se zvýšeným cholesterolem, vysokým krevním tlakem, záněty a zhoršenou funkcí krevních cév, což vše může vést k srdečním onemocněním a mrtvici.

3. Diabetes 2. typu: Vysoký obsah cukru a rafinovaných sacharidů může způsobit skoky krevního cukru a zvýšit inzulínovou rezistenci, což potenciálně přispívá k cukrovce 2. typu.

4. Zdravotní problémy střev: Ultrazpracované potraviny s nízkým obsahem vlákniny a vysokým obsahem nezdravých tuků mohou negativně ovlivnit střevní mikroflóru, což vede k zažívacím problémům, zánětům a potenciálním dlouhodobým zdravotním problémům.

5. Nedostatky živin: Nahraďte zdravé plnohodnotné potraviny, což vede k nedostatečnému příjmu základních vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů, což vede k nedostatku živin.

6. Změny chování: Vysoká chutnost díky přidaným příchutím, soli a cukru vede k nadměrné spotřebě a návykovému stravování.

Minimalizace spotřeby ultrazpracovaných potravin:

1. Přečtěte si štítky potravin: Zkontrolujte seznam přísad, zda neobsahuje vysoký počet přidaných chemikálií a nízký obsah celých složek potravin.

2. Omezte balené a vysoce zpracované potraviny: Rozhodněte se pro celá, minimálně zpracovaná a čerstvě uvařená jídla.

3. Nakupte perimetr: Většina nezpracovaných celých potravin se nachází po obvodu obchodu s potravinami.

4. Vařit od nuly: Příprava jídel doma vám umožňuje kontrolovat přísady a způsoby vaření.

5. Zaměřte se na celé potraviny: Naplňte svůj talíř ovocem, zeleninou, celozrnnými výrobky, ořechy, semeny a libovými bílkovinami.

Ultrazpracované potraviny jsou hlavním přispěvatelem několika chronických onemocnění a celkově špatného zdraví. Omezením jejich spotřeby a přijetím stravy založené na celých, nezpracovaných potravinách mohou jednotlivci výrazně snížit riziko vzniku těchto onemocnění a zlepšit celkové zdraví a pohodu.