potraviny &Vstřebávání železa
nejhojnější kov na Zemi , železo jezákladní živina . Tento minerál podporuje lidský život tím, že pomáhá červené krvinky poskytují kyslík do tkání . Iron také podporuje růst buněk . Nicméně , nedostatek železa je na denním pořádku . Až 80 procent světové populace mají nedostatek železa , podle National Institutes of Health . Naštěstí , nedostatek železa se dá předcházet . Správná strava může ovlivňovat míru v těle vstřebávání železa . Maso
důvodů není dosud znám, kombinující zdroje železa s masovými proteiny výrazně zvyšuje vstřebávání železa nonheme , typ železa není připojena k proteinu , podle Linus Pauling ústavu . Heme železo , na druhé straně , jevstřebatelná forma železa nachází v hemoglobinu a myoglobinu . Maso zdroje, které jsou vysoko v heme železo a pomáhají nehemové absorpci patří hovězí maso , vepřové maso, mořské plody a drůbež . Nonheme zdroje železa patří čočka , fazole , melasa a celozrnný chléb .
Potraviny s vitamínem C
jako masné zdrojů , vitamin C také pomáhátělu vstřebávat železo . Iron Poruchy Institute uvádí, že jen 100 miligramů vitaminu C mohou zvýšit vstřebávání železa až o 4,14 násobek normální rychlosti absorpce . Ovoce a zelenina , jako jsou zelené , pomeranče , jahody a rajčata obsahují významné množství vitaminu C.
Foods s Beta karoten
Ovoce a zelenina obsahujívýznamné množství beta - karotenu . Beta - karoten jeanti- oxidant , který pomáhá tělu produkovat vitamin A , který zvyšuje vstřebávání železa . A co víc , beta - karoten zlepšuje vstřebávání , i když si stěžoval na potraviny , které inhibují vstřebávání železa , v souladu s poruchami Iron ústavu . Najít beta -karoten v barevných potravin jako je mrkev , broskve , a sladké brambory .
Soy Protein
Často se používá jako náhrada masa , sójová bílkovina může bránit vstřebávání železa . Soy obsahuje významný zdroj fytáty , což může snížit vstřebávání železa až o 65 procent , v závislosti na železné poruch ústavu . Kromě sójové bílkoviny , potraviny, jako celá zrna , ořechy a sušené fazole obsahují fytáty .
Káva a čaj
čaj a káva blokování vstřebávání železa o 60 procent a 50 procent , respektive , v závislosti na Colorado State University Extension . Sloučeniny odpovědné za tento proces jsou třísloviny, které jsou přítomny v potravinách , jako jsou ořechy , jablka a kakaa . Přidání zdroj vitamínu C na jídle může snížit tanin účinek .
