FDA předpisy pro potraviny Přeprava vozidel

Kamiony , že doprava potravinářské výrobky jsou stejně zodpovědní za udržování potravin v bezpečí, výrobců a prodejců . Jsou nezbytné pro plánování , řízení a školení v oblasti regulace teploty , čištění odpadních vod, nakládání, vykládání a kontroly vozidel , aby potraviny správnou teplotu a bez bakteriálního růstu . Dopravní společnost musí také vést záznamy k dispozici po dobu až jednoho roku po uvolnění zásilky potravin . Teplota

Regulace teploty je velmi důležité , aby se zabránilo zkažení a růst bakterií . Od procesoru , na vozíku , do obchodu , každý odkaz v této " studené řetězce " musí udržovat potravinářský výrobek ve správné teplotě

holding teploty se liší u každého potravinářského výrobku : . vejce , na nebo pod 45 stupňů; mléka , 32 až 40 stupňů; drůbež , 26 až 32 stupňů; a masa , do 26 stupňů .

během přepravy udržení správné teploty , udržovat a kontrolovat přívěs a chladicí zařízení pravidelně , pre -cool pro nejméně jednu hodinu před nakládkou , sledovat správné nakládání , vykládání a obalový postupy a nechat dveře zamčené a zapečetěné pevně .
Zdravotnické

vozidlo by se měly mýt se o 180 stupňů a voda aFDA - schválený dezinfekční prostředek . Všechny povrchy, které přicházejí do styku s potravinami musí být čistí a dezinfikují také : . Palety , vysokozdvižné vozíky , ruční vozíky , dopravníky , nakládací rampy , a jiné nakládání a zajištění zařízení

Vozidla musí být použito pouze u potravin , jediná položka , pokud je to možné , a označené " pouze pro použití v potravinách . "

Postupujte správné postupy prořádné zacházení a likvidaci nepoužitých nebo kontaminovaných produktů .
Loading a vykládání

teplota potravin musí být udržovány při nakládání a vykládání vozíku . Správné plánování , školení zaměstnanců a péče je zapotřebí , aby se ujistil, jídlo není ponechána na nakládací doky na delší dobu a minimum času tráví nakládání a vykládání . Používejte kvalitní palety a správné obalové materiály .

Vozík musí být zabalen tak mohl proudit vzduch . Použití palety na podlaze a distanční na stěnách . Centrum zatížení a zajistěte produkty . Zavřete dveře ihned po načtení .
Školení

Všichni zaměstnanci odpovědní za přepravu , nakládání , balení , vykládku a příjem potravin musí být vyškolen na bezpečných potravin dopravních postupů. To zahrnuje teplotní a hygienické požadavky , správné nakládky a vykládky ( nenechávat potraviny na nákladových ) , osobní hygienu , údržbu přívěsu a kontrolu vozidel .
Record Keeping

Jídlo dopravci musí udržovat záznamy tomto seznamu zdroj , adresát , původ , cíl , cesta , předávací místa , data, přijaté a vydané , apočet a popis kusů přepravovaných

Tyto záznamy mohou být uchovávány . v libovolném formátu , na místě nebo na přístupném místě . Záznamy musí být uchovávány po dobu šesti měsíců pro potraviny, které se mohou zkazit nebo ztratit hodnotu do 60 dnů . U potravin, které trvá déle než 60 dní , musí být záznamy uchovávány po dobu jednoho roku po vydání produktu .
Inspekční vozidlo

Potraviny přepravující kamiony by měly být kontrolovány před nakládání s následujícím seznamu .

Podívejte se na zbytky potravin z dřívějších loads.Check pro čištění a dezinfekci residues.Check chladicí jednotky pro správnou izolací přívěsu function.Check a dveře seals.Pre - chlazení jednotky po dobu nejméně hodiny na požadovanou teplotu pro food.Check , že žebrované podlahy a vzduchu skluzavky jsou čisté a unclogged .